Opskrifter på sommerretter

Nem sommermiddag til hyggelige aftener

Vores idéer til sommermiddag har fokus på retter, der er nemme at gå til og samtidig smager godt med hjælp fra sæsonens råvarer. Sommermad må gerne være enkel, så der også er tid til at nyde vejret og være sammen med dem, man er sammen med.

Friske og lette idéer til sommermiddag

Sommeren byder på mange friske og lette idéer til aftensmad, hvor sæsonens smage får lov at fylde. Hvis du mangler inspiration, finder du her et udvalg af sommerretter, der kombinerer friskhed, smag og enkelhed på en måde, der passer godt til varme dage.

Her er både salater med frisk frugt, lidt mere fyldige retter med søde og salte smage og små desserter, der passer til årstiden. Det er mad, der gør det nemt at få glæde af sommerens råvarer. Tænd grillen, gør ingredienserne klar, og find de retter, der passer til din sommermiddag.

Nemme sommerretter

Her finder du sommerretter, der er nemme at gå til, og som passer godt, når maden gerne må være enkel. Det er idéer til retter, der kræver overskuelig forberedelse og fungerer godt på varme dage.

Grillet laks med sprød salat – Grillet laks serveres med en sprød salat og en enkel dressing med citron, honning og olivenolie.

Torsk i pakker med kryddersmør – Torsken pakkes i pakker med kryddersmør og tilberedes nænsomt, så fisken forbliver saftig.

Mørbradbøffer med salattopping – Mørbradbøfferne steges og toppes med en frisk salat, der giver retten lidt sprødhed.

Sushi bowl – En sushi bowl samler ris, fisk og grønt i én skål og er en nem måde at få de klassiske smage på.

Nemt ostebrød på grill – Ostebrødet lægges på grillen, så det bliver sprødt udenpå og blødt med smeltet ost indeni.

Cheeseburger på grill – Cheeseburgeren grilles og samles med klassisk fyld til en sommerret, der er nem at servere.

Sommermiddag til mange

Skal du samle mange til sommermiddag, kan det være rart med retter, der er nemme at lave til flere. Her finder du idéer til sommermad, der egner sig godt til større selskaber, uden at det bliver for besværligt.

Sommersalat med spidskål – En sprød salat med spidskål og friske ingredienser, der passer godt som tilbehør til sommermad.

Grillspyd – Grillspyd samles med kød og grønt og er nemme at servere, når der skal laves mad til flere.

Porchetta på grill – Porchetta grilles, så den får en sprød overflade og saftigt kød, og fungerer godt som en ret til mange.

Tabbouleh – Tabbouleh er en frisk salat med krydderurter og grønt, som giver et let og grønt indslag på sommerbordet.

Hjemmebagt foccacia – Et blødt brød med rosmarin, der er godt som tilbehør og nemt at dele rundt om bordet.

Pasta med pesto – En enkel pastaret med pesto, der er nem at lave i større portioner og god at servere til mange.

Sommerforretter

Sommerforretter må gerne være lette og enkle, så de giver en god start på måltidet uden at fylde for meget. Nedenfor har vi samlet inspiration opdelt i forretter med fisk og forretter uden fisk, så det er nemt at finde det, der passer til måltidet.

Sommerforretter med fisk

Forretter med fisk passer godt til sommer, fordi de ofte er lette og friske i smagen. Her finder du idéer til serveringer med fisk, der fungerer godt som begyndelse på et sommermåltid.

Maskeret blomkål – Blomkål serveres koldt med en cremet sauce og pyntes med blandt andet rejer og grønt.

Kold ærtesuppe med rejer og brus – En kold ærtesuppe serveres med rejer og en frisk topping, som gør den velegnet på varme dage.

Stegt havtaske med ærtepuré og trøffelsmør – Havtasken steges og serveres med ærtepuré og smør, som giver retten en blød og fyldig smag.

Kold fiskeanretning – En kold anretning med fisk og grønt, der fungerer godt som en rolig og klassisk sommerforret.

Skaldyrssalat – En frisk salat med skaldyr, der passer godt som en let forret i sommervarmen.

Grillede kammuslinger – Kammuslingerne grilles eller steges kort og serveres som en lille forret med fin smag.

Klassisk rejecocktail – En klassisk rejecocktail serveres koldt og fungerer godt som en enkel sommerforret.

Sommerforretter uden fisk

Hvis du vil servere en sommerforret uden fisk, er der mange gode muligheder, der stadig føles lette og passer til årstiden. Her finder du idéer til små retter med grønt, ost, brød og andre enkle råvarer.

Bruschetta – Ristet brød toppes enkelt og fungerer godt som en let forret eller noget småt før maden.

Rygeostsalat – En cremet salat med rygeost, der passer godt som en mild og enkel sommerforret.

Bruschetta med hytteost og avocado – En frisk bruschetta, hvor cremet avocado og hytteost giver en let topping på ristet brød.

Hvide asparges med brunet smør – De hvide asparges serveres enkelt med brunet smør og fungerer godt som en rolig forret i sæson.

Græsk salat – En frisk salat med grønt og ost, der passer godt som en let servering i sommervarmen.

Asparges tapas – Asparges serveres som en lille tapasret, der er nem at sætte på bordet som forret eller deleret.

Persillesuppe til forret – En grøn og enkel suppe, der fungerer godt som en let start på et sommermåltid.

Sommerhovedretter

Sommerhovedretter må gerne give fylde uden at føles tunge og passe godt til varme dage og lune aftener. Uanset om du leder efter nem sommermad, hovedretter til sommermiddag eller retter med sæsonens råvarer, er der mange muligheder, der fungerer både ude og inde. Nedenfor har vi samlet inspiration til sommerhovedretter fordelt på forskellige typer retter – fra grill og grøntsager på grill til spyd, sommersalater, kartoffelsalater, pastaretter og sommerretter med kylling.

Grill

Mad fra grillen hører for mange sommeren til og er en fast del af både hverdage, gæstemiddage og lange aftener udendørs. Uanset om du leder efter grillretter til sommermiddag, nem grillmad til familien eller idéer til mad på grill til gæster, er der mange muligheder med både kød, fisk og grønt. Her finder du inspiration til grillmad, der passer godt til varme dage og gør det nemt at samle et måltid omkring grillen.

Grillet laks – Laksen grilles og serveres med en enkel marinade med citron og honning, som passer godt til fiskens milde smag.

Laksepakker på grill – Laks, grøntsager og kartofler pakkes i folie med kryddersmør og grilles som en nem alt-i-en-ret.

Fladbrød med grillet grønt – Fladbrødet toppes med grillede grøntsager og fungerer godt som en let grillret eller som tilbehør.

Grillede marinerede spareribs med kartoffelsalat – Spareribs marineres og grilles, mens kartoffelsalaten giver et frisk tilbehør ved siden af.

Burger med grillet ost – Burgeren samles med grillet ost, som giver ekstra fylde og en mild, varm smag.

Grillede nakkekoteletter med mangosalat – Nakkekoteletterne grilles og serveres med en frisk mangosalat, der giver lidt sødme og syre.

Grillede koteletter og blomkål – Koteletter og blomkål grilles sammen og giver en enkel ret med både kød og grønt.

Grillede bøffer med ost – Bøfferne grilles og toppes med ost, som smelter over kødet og giver ekstra smag.

Spareribs – Spareribs grilles møre og får en karamelliseret overflade, som gør dem gode til sommerens grillmåltider.

Grøntsager på grill

Grøntsager på grill er en nem måde at få mere smag og variation ind i sommermaden. Uanset om du leder efter grilltilbehør, grillede grøntsager til en sommermiddag eller en grøntsagsret, der kan stå for sig selv, er der mange muligheder på grillen. Her finder du idéer til grøntsager på grill, som passer godt til både kød, fisk og vegetariske retter, og som giver både farve, smag og lidt ekstra til sommerens måltider.

Grillet spidskål – Spidskålen grilles og serveres med vinaigrette, salatost og ristede kerner som et enkelt tilbehør.

Grillet blomkål med gremolata – Blomkålen grilles og toppes med dressing og gremolata, som giver friskhed og ekstra smag.

Grillede grøntsager med hvidløg og timian – Grøntsagerne grilles med hvidløg og timian, som giver en enkel og aromatisk smag.

Grillede halve kartofler – Kartoflerne grilles, så de får en sprød overflade og blød midte, og de fungerer godt som tilbehør.

Grillede gulerødder med honningglaze og ostecreme – Gulerødderne grilles og serveres med honningglaze og en mild ostecreme, som giver både sødme og fylde.

Grillede majs med chilismør – Majskolberne grilles og serveres med chilismør, der giver lidt varme og ekstra smag.

Grillede tapas pebre med ost – De små pebre grilles og fyldes med ost, så de bliver en lille servering med både blød konsistens og smag.

Spyd på grill

Spyd på grill er en nem måde at samle kød, fisk eller grønt i små portioner, der er lette at tilpasse efter smag. De fungerer godt til sommer, fordi de er enkle at forberede, hurtige at grille og nemme at servere.

Tigerrejer på spyd – Tigerrejerne marineres og grilles kort, så de bevarer saftighed og får frisk smag fra citron og chili.

Spyd med grillet ost – Spyddene samles med peberfrugt, løg og grillost og er hurtige at grille og nemme at servere.

Grillede små kartofler med kryddersmør – De små kartofler grilles og vendes med kryddersmør, så de fungerer godt som tilbehør på grillbordet.

Grillspyd med vandmelon og ost – Vandmelon og ost sættes på spyd og grilles kort, så du får en enkel kombination af sødt og salt.

Kyllingespyd – Kylling og grønt sættes på spyd og grilles, så de bliver en nem og klassisk sommerret.

Okse- og squashspyd med spidskålssalat – Oksekød og squash grilles på spyd og serveres med en frisk spidskålssalat ved siden af.

Glaserede kolde kyllingespyd – Kyllingespyddene glaseres og serveres kolde, så de er gode at forberede i god tid.

Sommersalater

Sommersalater passer godt til både grillmad, frokost og lette aftensmåltider. Uanset om du leder efter en salat til grillmad, en frisk sommersalat til frokost eller en let salat til aftensmad, er der mange muligheder med sæsonens råvarer. Her finder du idéer til sommersalater med grønt, frugt, ost og friske urter, som giver både sprødhed, smag og farve på bordet og passer godt til sommerens måltider.

Melonsalat – En frisk salat med melon, tomater, salatost og mynte, som passer godt til varme dage.

Sommersalat med spidskål – En fyldig salat med spidskål, blomkål og friske urter, der fungerer godt som tilbehør til sommermad.

Tomatsalat med nektariner – Tomater og nektariner samles i en enkel salat med basilikum, salatost og lidt sprødt på toppen.

Tomatsalat med hvid ost og oliven – En enkel tomatsalat med hvid ost og oliven, der giver både salt, friskhed og fylde.

Sommersalat med jordbær – En frisk sommersalat, hvor jordbær giver lidt sødme sammen med grønt og ost.

Vandmelonsalat med salatost – Vandmelon og salatost giver en enkel kombination af sødt, salt og friskhed i sommersalaten.

Forskellige variationer af kartoffelsalater

Kartoffelsalater er gode til sommer, fordi de kan laves i god tid og ofte bliver endnu bedre af at stå og trække. Samtidig findes der mange variationer – fra de mere klassiske og cremede til versioner med friske urter, grønt og en lettere dressing.

Kartoffelsalat – En klassisk, cremet kartoffelsalat med friske krydderurter, der er god at lave i god tid.

Crispy kartoffelsalat – Her vendes sprøde, knuste kartofler med en cremet dressing, så salaten får både fylde og lidt mere bid.

Grøn kartoffelsalat – En frisk kartoffelsalat med krydderurter, salatost og oliven, som passer godt til grillmad og picnic.

Kartoffelsalat med radiser – Kartofler og radiser samles i en enkel salat med friskhed og lidt sprødhed.

Green Goddess kartoffelsalat – En grøn kartoffelsalat med en cremet urtedressing, der giver masser af frisk smag.

Kartoffelsalat med karry – En kartoffelsalat med karry giver en lidt krydret variation af den klassiske version.

Pasterretter til om sommeren

Pastaretter er gode om sommeren, fordi de kan varieres og både kan være lette eller mere fyldige. Uanset om du er på udkig efter nem sommermad, let aftensmad eller pastaretter med grønt, pesto, citron eller kylling, er pasta en enkel løsning, der passer godt til årstiden. Her finder du inspiration til pastaretter til om sommeren, som er nemme at samle og fungerer godt til både hverdage, gæster og lune aftener.

Fettuccine med squash, citron og fløde – En let pastaret, hvor squash, citron og fløde samles i en cremet sauce med frisk smag.

Pasta med kylling og broccoli – En enkel pastaret med kylling, broccoli, chili og ost, der er hurtig at samle på en travl dag.

Spaghetti med kylling og tomatsauce – Spaghetti vendes med kylling og en enkel tomatsauce, så du får en klassisk ret med mild smag.

Ravioli med tomatsauce, spinat og svampe – Ravioli serveres med tomatsauce, spinat og svampe i en ret, der er nem at lave, når det gerne må gå hurtigt.

Tøm-køleskabet-pastasauce – En grøntsagsfyldt pastasauce, der er god at lave af rester og giver en nem ret med masser af smag.

Pasta med pesto – Pastaen vendes med grøn pesto og squash, så retten bliver enkel, frisk og god til sommer.

Sommerretter med kylling

Kylling er et oplagt valg i sommerretter, fordi det både er alsidigt og passer godt sammen med friske råvarer. Uanset om du er på udkig efter nem aftensmad, lette retter til varme dage eller idéer til grill og sommermiddag, er der mange måder at bruge kylling på. Her finder du inspiration til sommerretter med kylling, der passer godt til lune dage og aftener – fra salater og bowls til pastaretter, ovnretter og retter, der er nemme at servere for både familien og gæster.

Rabarberkylling – Kylling og rabarber bages i fad med en cremet sauce, som giver en fin balance mellem sødme og syre.

Frikadeller af kylling med kulørt salat – Kyllingefrikadellerne serveres med en frisk rissalat med grønt, urter og citron.

Kyllingesandwich med cæsarmayo, syltede rødløg og sprøde ostechips – Sandwichen samles med marineret kylling og fyld, der giver både sprødhed, syre og cremethed.

Kyllingebøffer med sprød ærtesalat – Kyllingebøfferne serveres med en frisk ærtesalat og gremolata, som giver lidt bid og ekstra smag.

Bowl med kylling og spidskål – En nem bowl med kylling, spidskål, couscous og grønt, der er hurtig at samle på en varm dag.

Pasta med citronkylling og grøntsagsfløde – Kyllingen steges med citron og serveres med pasta, grønt og en cremet flødesauce.

Bagte grøntsager med kylling – Kylling og grøntsager bages i ovn i ét fad, så retten er nem at lave og kræver minimal forberedelse.

Sommerdesserter

Sommerdesserter må gerne være lette, friske og passe til sæsonens frugt og bær. Når sommermiddagen er ved sin slutning, er det rart med en dessert, der føles enkel og passer til varme dage – hvad enten du er til koldskål, hjemmelavet is, sommerkager eller desserter med jordbær, rabarber og vandmelon. Her finder du inspiration til sommerdesserter, der fungerer godt som en sød afslutning på både hverdagsmåltider, grillmiddage og sommerens gæstemiddage.

Rabarbercrumble – Syrlige rabarber bages med smuldredej og serveres som en enkel dessert med lidt sprødhed.

Hyldeblomstmarinerede jordbær med råcreme – Jordbærrene trækker i hyldeblomstlage og serveres med råcreme som en frisk sommerdessert.

Jordbærkoldskål – En koldskål med jordbær og kærnemælk, der er nem at lave og god på varme dage.

Vandmelon med skyrflødeskum – Vandmelon serveres i skiver med skyrflødeskum og topping som en hurtig, frisk og anderledes dessert.

Sommerkager

Under sommerdesserter er sommerkager et godt valg, når du vil servere noget sødt, der stadig passer til årstiden. Her finder du kager med frugt, bær og lette smage, som fungerer godt som afslutning på en sommermiddag.

Jordbærtærte – En klassisk jordbærtærte med sprød bund, creme og friske jordbær, der passer godt som sommerkage.

Gammeldags rabarberkage – Lag af rabarberkompot, sprød rasp og flødeskum gør den til en enkel og klassisk sommerkage.

Rabarbermuffins med hvid chokolade og mandler – Saftige muffins med rabarber, som får lidt sødme fra hvid chokolade og lidt bid fra mandler.

Pavlova – En marengskage med flødeskum og frugt, der fungerer godt som en let og sommerlig afslutning.

Små nemme jordbærtærter – Små jordbærtærter, der er nemme at gå til og gode at servere som små sommerkager.

Rabarbertærte – En tærte med rabarber og sprød dej, der giver en god balance mellem sødme og syre.

Koldskålskage – En kage med smag af koldskål på en bund af kiks og kammerjunkere, som passer godt til sommer.

Hjemmelavet is til om sommeren

Under sommerdesserter er hjemmelavet is et godt valg, når du vil servere noget koldt og sødt, der passer til varme dage. Her finder du idéer til is, der fungerer godt som en enkel afslutning på en sommermiddag eller som noget sødt i sig selv.

Italiensk mælkeis – En enkel mælkeis med vanilje og mørk chokolade, der giver en let og cremet is med klassisk smag.

Hjemmelavet flødeis – En klassisk vaniljeis med fløde, som giver en fyldig og cremet is, der passer godt som sommerdessert.

Nicecream med mango – En frisk nicecream med mango og skyr, der er hurtig at blende og god på varme dage.

Nicecream med skyr, banan og peanutbutter – En cremet nicecream med banan, skyr og peanutbutter, toppet med lidt knas og chokolade.

Hindbærispinde med yoghurt – Ispinde med hindbær og yoghurt, der giver en frisk og let syrlig smag.

Hjemmelavet vaniljeis med kondenseret mælk – En nem vaniljeis med kondenseret mælk og fløde, der får en blød og cremet konsistens uden ismaskine.

Jordbæris – En hjemmelavet jordbæris med fløde og jordbær, som giver en frisk og sommerlig smag.

Daim is – En cremet vaniljeis, hvor daimstykker giver lidt knas og ekstra sødme.

Få mere inspiration til din næste sommermiddag

Der er mange måder at sammensætte en sommermiddag på, uanset om du planlægger grill, bålmad eller havefest. Her finder du både hovedretter, salater, tilbehør og små forretter, så du nemt kan finde videre inspiration til sommerens måltider.