Madplan for uge 20

• Mandag

  

  Grillede grønsager og kylling med mayo

  Den friske hjemmelavede mayo passer godt til sommerens mange grillretter.

  30 min

  17 ingredienser

  • Mayo
  • 2 dl Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • 2  pasteuriserede æggeblommer (ca. 2 spsk)
  • 1 spsk mild, sød sennep
  • 0,5 tsk tørret estragon
  • 0,25 tsk sukker
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 0,5 tsk vindruekerneolie
  • 4  kyllingefileter (ca. 550 g)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 6  zittauerløg i både (ca. 400 g)
  • 6  tomater i både (ca. 400 g)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 100 g blandede babysalatblade
  • Tilbehør
  • 240 g landbrød
  Mayo: Vend forsigtigt alle ingredienserne sammen i en skål og stil "mayo"en" tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
  
  Pensl imens en grillpande med olie og lad panden blive godt varm. Grill kyllingefileterne ca. 5 min. på hver side og drys med salt og peber. Tag kødet af panden og lad det hvile tildækket. Kom løgene i panden og grill dem i ca. 2 min. Skub løgene lidt til side i panden og tilsæt tomater, salt og peber. Steg i yderligere ca. 1 min.
  
  Læg en krans af salatblade i et fad. Anret de lune grønsager i fadet og server straks sammen med de grillstegte kyllingefileter, mayo og brød.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8030 kJ
  Energifordeling: Protein: 34%, Kulhydrat: 41%, Fedt: 25%

• Tirsdag

  

  Aspargespande med rejer

  Nem ret med rejer, dild og asparges til pasta.

  30 min

  10 ingredienser

  • 2  agurker (ca. 450 g)
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 1 spsk friskpresset citronsaft
  • 3 spsk sød chilisauce
  • 0,5 tsk groft salt
  • 300 g grønne asparges i mindre stykker
  • 1 tsk lys saucejævner
  • 300 g optøede, frosne rejer
  • Pynt
  • hakkede friske dildkviste
  • Tilbehør
  • 400 g tørret hvid pasta , fx spaghetti
  Flæk agurkerne. Skrab kernerne ud med en teske og skær agurkerne i skiver. Bring fløde, citronsaft, chilisauce, salt og asparges i kog i en pande. Lad fløden koge ved jævn varme i ca. 1 min. Tag panden af varmen, drys saucejævner i under omrøring og tilsæt agurkeskiver. Kog aspargespanden ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Vend rejerne i, varm retten godt igennem og smag til. Pynt med dild og server straks.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9230 kJ
  Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 66%, Fedt: 13%

• Onsdag

  

  Kartoffelsalat med æg og oliven

  45 min

  13 ingredienser

  • 1 kg skrubbede små kartofler i halve, fx nix pille
  • 1 liter vand
  • 1 spsk olivenolie
  • 0,5 tsk groft salt
  • 400 g dampet broccoli i buketter
  • 2  finthakkede rødløg (ca. 100 g)
  • 1 liter renset feldsalat (ca. 100 g)
  • 200 g hvid ost i saltlage 3%, fx Arla Apetina® salattern - afdryppet
  • 75 g grønne oliven uden sten
  • 2  hårdkogte æg i både
  • 2 spsk olivenolie
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 200 g grovbrød - evt. ristet
  
  

  • Bagetid: Ca. 15 min. ved 250°.
    
    
  Kom kartoflerne i en gryde med kogende vand. Kog kartoflerne ved svag varme og under låg i ca. 3 min. Hæld vandet fra og damp kartoflerne tørre. Tilsæt olie og vend godt rundt. Fordel kartoflerne på en plade med bagepapir, drys med salt og bag kartoflerne midt i ovnen.
  
  Læg de lune bagte kartofler i et fad sammen med broccoli, løg og feldsalat. Fordel ostetern, oliven og æg på salaten. Dryp med olie, drys med peber og server straks.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10720 kJ
  Energifordeling: Protein: 18%, Kulhydrat: 53%, Fedt: 29%

• Torsdag

  

  Bulgursalat med citron og bacon

  30 min

  14 ingredienser

  • 250 g bacon i tynde skiver
  • Purløgsdressing
  • 3 dl Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • 1 dl fintklippet frisk purløg
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 4,5 dl vand
  • 0,75 tsk groft salt
  • 240 g grov bulgur (ca. 3 dl)
  • 1  citron (ca. 100 g)
  • 2 spsk rapsolie
  • 100 g radiser i skiver
  • 450 g gule cherrytomater i halve
  • 1 liter fintstrimlet hovedsalat (ca. 100 g)
  • Tilbehør
  • 240 g lune pitabrød
  
  

  • Stegetid: Ca. 25 min. ved 175°.
  Læg baconskiverne i ét lag på en plade med bagepapir. Steg baconen midt i ovnen til den er gylden og sprød. Læg baconskiverne på fedtsugende papir og knæk dem derefter i små stykker.
  
  Purløgsdressing: Vend alle ingredienserne sammen og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
  
  Bring imens vand tilsat salt i kog i en gryde. Kog bulguren ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 10 min.
  
  Skær skal og hinder af citronen - følg frugtens form. Skær (over en skål) langs citronbådenes hinder så fileterne løsnes, uden at hinderne følger med. Skær citronfileterne i små stykker (ca. 2 spsk i alt) og vend dem i den lune bulgur sammen med olien. Lad det køle lidt af og vend bacon, radiser, tomater og strimlet salat i bulguren.
  
  Server bulgursalaten sammen med purløgsdressing og de lune pitabrød.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10020 kJ
  Energifordeling: Protein: 16%, Kulhydrat: 58%, Fedt: 26%

• Fredag

  

  Små oksekødspakker med hot rabarberkompot

  Lækre små hapsere der dyppes i hot kompot og mild hytteost.

  45 min

  14 ingredienser

  • 400 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
  • 1  æggeblomme
  • 2 spsk majsstivelse , fx maizena
  • 2 tsk stødt ingefær
  • 1 tsk groft salt
  • 5  finthakkede forårsløg (ca. 100 g)
  • 16 plader optøet, frossen forårsrulledej - ca. 21 x 21 cm (ca. 235 g)
  • 1 spsk rapsolie
  • Hot rabarberkompot
  • 500 g rabarber i 2 cm stykker
  • 85 g sukker (ca. 1 dl)
  • 2 spsk vand
  • 3 spsk sød chilisauce
  • 100 g rensede blandede babysalatblade
  • 250 g Arla Karolines Køkken® Hytteost med 4 slags løg 4%
  
  

  • Bagetid: Ca. 15 min. ved 225°.
    Grill: 1-2 min.
  Bland oksekød, æggeblomme, majsstivelse, ingefær og salt. Vend forårsløg i og rør farsen godt sammen. Del forårsrulledejen diagonalt til 32 trekanter. Læg ca.1 spsk af farsen midt på en dejtrekant, hvor langsiden vender mod dig selv. Kom et par dråber vand på spidserne og fold de 3 spidser ind over fyldet og rul dejen stramt om fyldet. Lav alle pakkerne og læg dem på en bageplade med alufolie. Pensl med olie og bag pakkerne midt i ovnen. Grill oksekødspakkerne til sidst.
  
  Rabarberkompot: Kom rabarber, sukker og vand i en gryde og bring det i kog. Kog kompotten ved svag varme og under låg i ca. 5 min., eller til rabarberne er kogt ud. Tilsæt chilisauce og smag rabarberkompotten til.
  
  Anret de varme små oksekødspakker i et fad på en bund af salatblade. Server dem sammen med hytteosten og den lune eller kolde rabarberkompot.
  
  Tip: Du kan undlade at dele forårsrulledejen og i stedet lave 16 lidt større ruller med hver 2 spsk fars i.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9750 kJ
  Energifordeling: Protein: 23%, Kulhydrat: 50%, Fedt: 27%