Hjemmelavet fiskesuppe

Name: Hjemmelavet fiskesuppe
Total time: 1 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 spsk rapsolie; 1 porre i grove stykker (ca. 150 g); 1 gulerod i grove stykker (ca. 75 g); ½ kg rensede fiskeben og -hoveder (fra magre fisk); 1 tomat i grove stykker (ca. 100 g); 5 stilke frisk timian; 5 stilke bredbladet persille; 1 lille pillet fed hvidløg; 1 laurbærblad; 10 sorte peberkorn; 10 korianderfrø; 1½ liter vand; 1½ dl piskefløde; 1 dl hakket frisk koriander; ¼ tsk groft salt; 4 tynde skiver frisk ingefær; 1 rød chilipeber i halve, tynde ringe; 1 tsk friskpresset limesaft; 2 tsk groft salt; 400 g søtungefileter eller anden fast hvid fisk i mundrette stykker; 200 g optøede edamamebønner; ½ agurk i korte, tynde stave (ca. 150 g); ¾ bundt forårsløg i tynde ringe (ca. 75 g); 75 g radiser i tynde skiver; 50 g slikærter i skrå skiver; 25 g strimlede blade af hjertesalat; 3 dl jasminris - koges; limefrugter i både

Lav selv en skøn hjemmelavet fiskefond og brug den til en fiskesuppe, der har hentet inspiration fra det asiatiske køkken.

Ingredienser

Fiskefond

2 spsk Rapsolie
1 Porre i grove stykker (ca. 150 g)
1 Gulerod i grove stykker (ca. 75 g)
½ kg Rensede fiskeben og -hoveder (fra magre fisk)
1 Tomat i grove stykker (ca. 100 g)
5 stilke Frisk timian
5 stilke Bredbladet persille
1 Lille pillet fed hvidløg
1 Laurbærblad
10 Sorte peberkorn
10 Korianderfrø
1½ liter Vand

Korianderflødeskum

1½ dl Piskefløde
1 dl Hakket frisk koriander
¼ tsk Groft salt

Fiskesuppe

4 Tynde skiver frisk ingefær
1 Rød chilipeber i halve, tynde ringe
1 tsk Friskpresset limesaft
2 tsk Groft salt
400 g Søtungefileter eller anden fast hvid fisk i mundrette stykker
200 g Optøede edamamebønner
½ Agurk i korte, tynde stave (ca. 150 g)
¾ bundt Forårsløg i tynde ringe (ca. 75 g)
75 g Radiser i tynde skiver
50 g Slikærter i skrå skiver
25 g Strimlede blade af hjertesalat

Tilbehør

3 dl Jasminris - koges
Limefrugter i både

Sådan gør du

Fiskefond

Lad olien blive godt varm i en stor gryde. Svits porre og gulerod i ca. 1 min. Tilsæt fiskeben, -hoveder og resten af ingredienserne. Bring blandingen i kog og kog ved svag varme og under låg i ca. 20 min. Si suppen gennem en sigte - evt. med et klæde. Kog ind ved jævn varme, til der er ca. 1 liter fiskesuppe.

Korianderflødeskum

Pisk fløden til et meget let skum. Vend korianderblade og salt i. Stil korianderflødeskummet tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Fiskesuppe

Bring fiskefond, ingefær, chili, limesaft og salt i kog i en gryde. Tilsæt fiskestykkerne og kog dem i ca. 1 min. Kom grøntsagerne, bortset fra salatblade, i fonden og bring den atter i kog. Smag fiskesuppen til. Kom den strimlede salat i små suppeskåle og hæld fiskesuppe over. Server korianderflødeskum, ris, limefrugt og resten af suppen ved siden af.