Speltknækbrød med sesam

Name: Speltknækbrød med sesam
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Nordisk
Ingredients: ¼ liter mælk; 10 g gær; 2 spsk sesamfrø; ¾ tsk groft salt; 250 g fuldkornsspeltmel (ca. 4 dl); 75 g hvedemel (ca. 1¼ dl)

Sprødt og knasende knækbrød - passer til alverdens pålæg, men smager også skønt, som de er.

Ingredienser

¼ liter Mælk
10 g Gær
2 spsk Sesamfrø
¾ tsk Groft salt
250 g Fuldkornsspeltmel (ca. 4 dl)
75 g Hvedemel (ca. 1¼ dl)

Sådan gør du

Lun mælken til den er lillefingervarm. Kom mælken i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt sesamfrø, salt og de 2 slags mel (hold lidt hvedemel tilbage). Slå dejen godt sammen med en grydeske. Lad dejen hæve tildækket med fx et låg i ca. ½ time.

Sæt en bageplade til opvarmning i ovnen. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Del dejen i 2 portioner og rul hver portion ud til en firkant (ca. 30 x 40 cm) - sørg for godt med mel på bordet. Skær dejen ud i 24 felter (a ca. 10 x 10 cm). Læg stykkerne på plader med bagepapir og prik knækbrødsstykkerne med en gaffel. Træk bagepapiret over på den varme plade og bag knækbrødet - en plade ad gangen - øverst i ovnen. Bag ca. 5 min. på den ene side, vend knækbrødet og bag det færdigt.