Zucchini fritters

Name: Zucchini fritters
Total time: 45 min
Yield: 8 stk
Ingredients: 2 grønne squash (også kaldet zucchini) (ca. 350 g); 2 tsk groft salt; 3 æg; 50 g revet mozzarellaost; 2 dl rasp; 1 håndfuld finthakket frisk dild; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 20 g smør

Små lækre zucchini fritters, der smager godt både varme og kolde. Både nemme og hurtige at lave. Spis zucchini fritters med cremefraiche og topping - eller som snack, som tilbehør til en salat eller snup dem med i madpakken.

https://www.arla.dk/opskrifter/squashblinis/

Sådan gør du

Riv de to squash groft og drys med salt - vend godt rundt. Kom dem i en sigte og lad dem stå i ca en halv time, så vandet kan løbe af.
Vrid de revne squash næsten tørre, evt. i et viskestykke. Rør squash, æg, ost, rasp, dild, salt og peber sammen i en skål.
Form 4 zucchinifritters af halvdelen af squashblandingen og steg dem på en varm pande med smør i ca. 10 min. ved jævn varme. Tryk dem let flade og vend dem af og til.
Gentag med resten af squashblandingen.