Kylling i karry

Kylling i karry er en af de retter, der går igen i mange hjem - og med god grund. Den er mild, cremet og fuld af smag, og så kan du nemt justere den med de grøntsager og toppings, du har herhjemme. Her får du en hurtig og familievenlig opskrift, der kan serveres som klassisk ristaffel med ris, mango, kokos og rosiner – eller som den version, der passer bedst hjemme hos dig

Ingredienser

25 g Smør
2 tsk Karry
3 Finthakkede løg
300 g Kyllingeinderfileter
400 g Grøntsager i mindre stykker, fx blomkål, gulerødder og forårsløg
2 spsk Hvedemel
2½ dl Grøntsagsbouillon
2 dl Mælk
1½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
2 Æbler i tern, fx elstar

Server med

4 dl Løse ris, parboiled - koges

Sådan gør du

Smelt smørret i en pande og svits karry heri. Tilsæt løg og kylling og steg det i ca. 2 min.
Tilsæt grøntsagerne og steg i ca. 2 min. Tilsæt mel og rør rundt.
Tilsæt bouillon, mælk, salt og peber og kog ved svag varme i ca. 12 min.
Vend æbletern i og smag til. Server kylling i karry med ris.

Spørgsmål om kylling i karry

Har du spørgsmål om, hvordan du laver kylling i karry? I denne spørgsmål og svar-sektion giver vi dig svar, der hjælper dig med at få det bedste ud af retten og sikre perfekte resultater hver gang. Her kan du finde hjælp til alt fra opbevaring og valg af ingredienser til tilberedningsmetoder.

Hvordan opbevarer jeg rester af kylling i karry?

Start med at lade retten køle hurtigt ned inden for en time. Del den evt. i mindre beholdere for at fremskynde afkølingen. Når retten er håndvarm, dæk den til og stil den i køleskabet, hvor den holder sig i 2-3 dage. Vil du gemme den længere, kan du fryse portionerne i fryseegnede beholdere i op til 3 måneder. Optø retten langsomt i køleskabet natten over, og varm resterne grundigt op til mindst 75 grader for at sikre, at den er sikker at spise. Saucen kan blive tykkere eller lidt grynet, men det retter sig, hvis du rører godt rundt og eventuelt tilsætter lidt ekstra mælk eller bouillon. Undgå at fryse ris sammen med kyllingen, da de ofte bliver tørre ved genopvarmning. Kog hellere friske ris til servering.

Er det nødvendigt at tilsætte mel?

Melet jævner saucen og gør den cremet ved at binde væsken fra bouillon og mælk. Uden mel bliver saucen tyndere og mindre sovseagtig, men smagen ændrer sig ikke meget. Vil du lave en glutenfri version eller bruge en anden jævning, kan du vælge majsstivelse eller kartoffelmel.

Skal jeg bruge inderfilet eller kan jeg vælge andet kød?

Inderfilet er populær, fordi den er meget mør og hurtig at tilberede, men du kan sagtens bruge andet kød end inderfilet til kylling i karry. Brystfilet eller overlår uden ben og skind fungerer fint. Husk at skære kødet i mundrette stykker og stege det kort sammen med løg, som opskriften beskriver. Det forhindrer, at kødet bliver tørt, og giver et godt resultat uanset udskæring.

Er denne ret børnevenlig?

Du kan sagtens servere kylling i karry for børn. Retten har en mild smag med kun 2 tsp karry, som svitses i smør, så den ikke bliver for stærk eller krydret. Ris som tilbehør er også kendt og elsket af børn. Vil du gøre retten endnu mere børnevenlig, kan du skære grøntsagerne i mindre stykker og tilpasse mængden af karry efter barnets smag.

Kan retten laves dagen før?

Du kan sagtens lave kylling i karry dagen før. Smagen bliver ofte mere fyldig, når retten får lov at trække natten over på køl. Tilbered hele retten inklusive æbleternene, og lad den køle af til stuetemperatur. Opbevar den tildækket i køleskabet. Når du varmer retten op, så gør det forsigtigt ved lav til middel varme. Tilsæt lidt ekstra mælk eller bouillon, hvis saucen er for tyk. Det er bedst at koge risene samme dag, men hvis du koger dem dagen før, skal du varme dem grundigt igennem inden servering. Retten holder sig frisk i 2-3 dage på køl og kan også fryses, hvis du ønsker det.