Kartoffelroulade

Roulade er ikke bare roulade, og roulade er ikke altid kage, Kartoffelroulade er en flot og spændende variation af en "varm kartoffel". Denne kartoffelroulade pifter det varme måltid op, og kartoffelrouladen smager selvfølgelig fantastisk. Her har vi tilsmagt kartoffelrouladens indre med persille, men du kan variere smagen og bruge din favoritkrydderurt. På den måde kan du gøre kartoffelrouladen til din egen helt unikke kartoffel.

Ingredienser

Kartoffelbund

4 Bagekartofler (ca. 900 g)
2 Æg
1 dl Piskefløde
1½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Pesto

2 store håndfulde bredbladet persille
2 Små fed hvidløg
½ dl Olivenolie
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Kartoffelmos

2 Bagekartofler (ca. 450 g)
50 g Smør
½ dl Mælk
½ tsk Groft salt

Sådan gør du

Kartoffelbund

Skræl kartoflerne og riv dem groft.
Bland æg, fløde, salt og peber i en skål og vend de revne kartofler i.
Læg kartoffelblandingen på en plade med pagepapir og pres med let hånd blandingen ud til en firkant - ca. 30 x 35 cm og ½ cm tyk.
Bag kartoffelbunden midt i ovnen ca. 25 min. ved 200° - traditionel ovn- overfladen skal være gylden.
Vend den bagte bund ud på et stykke bagepapir, så den grove overflade vender nedad.
Læg et fugtigt viskestykke over kartoffelbunden et øjeblik ( så slipper den nemmere bagepapiret).

Pesto

Blend persille, hvidløg, olie, salt og peber til en pesto.

Kartoffelmos

Skræl kartoflerne, skær dem i stykker og kog dem møre.
Mos de kogte kartofler og bland dem med smør, mælk, pesto og salt. Kartoffelmosen må endelig ikke være for tynd.
Smør mosen på kartoffelbunden, og rul denne sammen som en roulade fra den lange side. Fold bagepapir fast om rouladen.
Lad kartoffelrouladen hvile lidt og skær den ud i ca. 3 cm tykke skiver.
Læg evt. skiverne af kartoffelrouladen på en plade med bagepapir og varm dem i ovnen lige inden serveringen.