Grove hveder

Brød smager bare bedre, når man selv har bagt det! Prøv disse grove hveder, hvis I har lyst til noget, der er lidt anderledes end de traditionelle hveder. Disse hjemmebagte grove hveder er ikke vildt grove, men er snarere en lys dej med kerner. En fin variation uden at bryde alt for meget med traditionerne. For det at spise hveder er jo en gammel skik, som kan spores tilbage til midt i 1800-tallet, men som måske er ældre. Så spis de friskbagte grove hveder aftenen før storebededag og måske ristede på dagen efter.

Ingredienser

Grove hveder

100 g Hvedekerner, perlebyg eller perlespelt (ca. 1¼ dl)
1¼ dl Vand
2½ dl Mælk
25 g Gær
1 Æg
1½ tsk Stødt kardemomme
2 tsk Sukker
1½ tsk Groft salt
30 g Smør
500 g Hvedemel

Sådan gør du

Grove hveder

Kog kernerne i vand ved svag varme under låg i ca. 15 min.
Kom mælken i en stor skål og opløs gæren heri. Tilsæt æg, kardemomme, sukker og salt.
Tag gryden af varmen, smelt smørret i de varme kerner og kom dem i skålen. Tilsæt mel (hold lidt mel tilbage) og slå dejen godt sammen med en grydeske.
Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem (tilsæt evt. resten af melet).
Del dejen i 12 stykker og form dem til boller. Læg bollerne tæt i en bradepande (ca. 22 x 30 cm), beklædt med bagepapir, og lad dem efterhæve tildækket i ca. ½ time.
Bag hvederne midt i ovnen ca. 20 min. ved 225° - traditionel ovn. Spis dem nybagte eller flæk ved serveringen hvederne 1 eller 2 gange og rist dem.