Broccolisalat

Broccolisalat er en klassiker, som mange af os husker. Og det er ikke for ingenting, at salaten blev en klassiker, for den kan noget med det friske, salte og søde i hver mundfuld. Vi har opdateret opskriften og gjort den lidt lettere med mindre dressing og sprøde æblestykker, men ellers er den stort set, som vi kender den.

Ingredienser

Stegt bacon

100 g Bacontern

Broccolisalat

1 dl Fraiche
1½ spsk Sød fransk sennep
1 spsk Friskpresset citronsaft
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

1 Broccoli
1 Æble i tynde skiver
1 Rødløg i tynde både
½ dl Tørrede tranebær

Sådan gør du

Stegt bacon

Læg baconternene i en kold pande og steg dem 2 min. ved høj varme og derefter ved middel varme til de er gyldne og sprøde.
Lad baconen dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Broccolisalat

Rør fraiche, sennep, citronsaft, salt og peber sammen til en dressing.
Skær broccolien i små buketter, skræl stokken og skær den i små tern.
Vend broccoli, æble og løg sammen med dressingen og vend let rundt.
Drys med tranebær og stegt bacon.

Broccolisalat

Hvordan opbevarer jeg broccolisalat?

Ja, du kan opbevare broccolisalaten i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den holder sig frisk i 2-3 dage. Sørg for, at salaten altid opbevares under 5° for det bedste resultat.

Kan jeg forberede broccolisalaten dagen før, og hvor længe kan den holde sig?

Ja, du kan forberede broccolisalaten dagen før, og den kan holde sig frisk i køleskabet i 2-3 dage. For at bevare sprødheden skal du først tilsætte den ristede bacon og tranebærrene lige før servering. Opbevar salaten i en lufttæt beholder under 5°. Tag gerne salaten ud 15-20 minutter før servering, så den ikke er helt kold. Tjek altid lugt og udseende, inden du spiser den.

Kan jeg fryse broccolisalat?

Du kan ikke fryse broccolisalat som beskrevet i denne opskrift. Dressingen bliver grynet, når salaten tøes op. Broccoli og bacon mister deres sprøde konsistens og bliver bløde. For at bevare smagen og konsistensen, skal du opbevare salaten i køleskabet i 2-3 dage ved temperaturer under 5°. En god metode er at opbevare dressingen separat og først blande den med broccoli, bacon og tranebær lige før servering. Så holder de sprøde ingredienser sig bedst.

Er det nødvendigt at koge eller blanchere broccolien til salaten?

Det er ikke nødvendigt at koge eller blanchere broccolien, da rå broccoli giver en frisk og sprød konsistens. Du kan med fordel lade salaten trække i køleskabet i et par timer og op til 1-2 dage før servering. Det gør broccolien lidt blødere. Undgå at blande bacon og tranebær i før lige inden servering. Husk at røre salaten godt igennem, så dressingen ikke samler sig i bunden.

Hvad kan jeg servere broccolisalat til?

Broccolisalat er et alsidigt tilbehør, der passer til både grillet kylling, flæskesteg, laks og torsk. Den cremede smag med sprød bacon komplementerer grillmad, kartoffelretter og tunge vinterretter som braiseret kød, hvilket gør den velegnet som tilbehør til både hverdag og festlige lejligheder.