Broccolisalat

Ja, du kan opbevare broccolisalaten i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den holder sig frisk i 2-3 dage. Sørg for, at salaten altid opbevares under 5 grader for det bedste resultat. Du kan faktisk med fordel lade salaten trække i køleskabet i mindst et par timer, gerne op til 1-2 dage før servering. På den måde bliver broccolien lidt blødere, og smagene får tid til at blande sig.  For at bevare sprødheden i baconen og for at undgå at rosinerne bliver smattede, skal du vente med tilsæt dem lige før servering. Rør salaten godt igennem inden servering, da dressingen kan samle sig i bunden. 

Ja, du kan forberede broccolisalaten dagen før, og den kan holde sig frisk i køleskabet i 2-3 dage. For at bevare sprødheden skal du først tilsætte den ristede bacon, rosiner og solsikkekernerne lige før servering. Opbevar salaten i en lufttæt beholder under 5 grader. Tag gerne salaten ud 15-20 minutter før servering, så den ikke er helt kold. Tjek altid lugt og udseende, inden du spiser den.

Du kan ikke fryse broccolisalat som beskrevet i denne opskrift. Dressingen med fraiche og sukker skiller og bliver grynet, når salaten tøes op. Broccoli og bacon mister deres sprøde konsistens og bliver bløde. For at bevare smagen og konsistensen, skal du opbevare salaten i køleskabet i 2-3 dage ved temperaturer under 5 grader. En god metode er at opbevare dressingen separat og først blande den med broccoli, bacon og solsikkekerner lige før servering. Så holder de sprøde ingredienser sig bedst.

Det er ikke nødvendigt at koge eller blanchere broccolien til salaten ifølge opskriften, da rå broccoli giver en frisk og sprød konsistens, der komplementerer ingredienser som bacon, rødløg, solsikkekerner og rosiner. Du kan med fordel lade salaten trække i køleskabet i et par timer og op til 1-2 dage før servering. Det gør broccolien lidt blødere. Undgå dog at mixe de sprøde ingredienser, bacon, rosiner og solsikkekerne i før lige inden servering. Husk at røre salaten godt igennem, så dressingen ikke samler sig i bunden.

Du kan sagtens bruge andre kerner i broccolisalaten. Græskarkerner giver samme sprødhed og en let nøddeagtig smag, som passer godt til broccoli, bacon og rosiner. Du kan også prøve ristede mandler, pinjekerner, sesamfrø, hasselnødder eller valnødder for variation i smag og bid. Brug samme mængde som solsikekkerner, og rist den let på en tør pande for at fremhæve smagen og give salaten ekstra knas.

Du kan sagtens erstatte rosinerne i broccolisalaten med andre ingredienser, alt efter hvilken smag og konsistens du foretrækker. Tørrede tranebær giver fx en mildt syrlig sødme, mens dadler tilfører en karamelagtig sødme og blød konsistens. Friske frugter såsom små tern af æble eller mango fungerer også godt. Æble tilfører sprødhed og friskhed, mens mango giver saftig sødme. Granatæblekerner giver et frisk og let syrligt bid samt farve. Brug samme mængde som rosinerne (150 ml) og juster sukkermængden i dressingen, så smagen balancerer med dit valg.

Broccolisalat er et alsidigt tilbehør, der passer til både grillet kylling, flæskesteg, laks og torsk. Den cremede smag med sprød bacon og solsikkekerner komplementerer grillmad, kartoffelretter og tunge vinterretter som braiseret kød, hvilket gør den velegnet som tilbehør til både hverdag og festlige lejligheder.

Du kan sagtens skifte rødvinseddike ud i broccolisalaten. Hvidvinseddike og æblecidereddike kan du bruge i samme mængde. De giver en passende syrlighed uden at ændre smagen meget. Citron- eller limesaft tilfører en frisk, citrusagtig syre, som også passer godt til salatens søde elementer. Vil du prøve noget anderledes, kan du blande rødvin og hvid eddike eller bruge hindbæreddike. Husk at justere sukkermængden, da de er sødere. Smag altid dressingen til, så syre og sødme balancerer godt med fraichen og resten af ingredienserne i salaten.

Du kan roligt bruge light creme fraiche i dressingen til broccolisalaten. Den giver en lettere dressing med færre kalorier, men bevarer stadig den cremede konsistens, når du blander den med rødvinseddike og sukker. Dressingen kan blive lidt tyndere, men smagen og konsistensen i salaten holder sig godt.

Tilsæt sukker lidt ad gangen og smag til, indtil dressingen har den sødme, du ønsker. Opskriften bruger 1½ spiseskefuld sukker som udgangspunkt, men du kan nemt justere mængden op eller ned. Vil du prøve et alternativ til sukker, kan du bruge honning, ahornsirup eller agavesirup, som hver især giver en unik sødme. Hvis du øger sødmen, kan du tilsætte lidt ekstra rødvinseddike eller citronsaft for at bevare balancen mellem syrligt og sødt. Lad dressingen hvile i køleskabet i 15-30 minutter, så smagene kan sætte sig, og smag den derefter til igen for eventuelle sidste justeringer.

Du kan sagtens variere ingredienserne i broccolisalat. Skift for eksempel rødvinseddike ud med hvidvinseddike eller citronsaft for en friskere syrlighed. Tilsæt lidt mayonnaise til dressingen, hvis du vil have den mere cremet. I salaten kan du erstatte rosiner med tørrede tranebær eller tilføje granatæblekerner og æblestykker for en frugtig friskhed. Prøv også forskellige nødder eller kerner som cashewnødder eller pinjekerner i stedet for solsikkekerner. Sørg for at bevare balancen mellem sprødt, sødt og salt, som giver salaten sin gode smag. Hvis du foretrækker blødere broccoli, kan du overhælde den kort med kogende vand, inden du blander salaten.

Start med at skylle broccolien grundigt. Skær den i små buketter på cirka 2-3 centimeter. Brug også toppen af stokken og skær den i små tern, så du udnytter hele grøntsagen. Vil du have sprøde broccolibuketter, kan du bruge dem rå. Det giver et frisk og knasende bid. Alternativt kan du dampe buketterne i et par minutter, så de stadig har lidt bid, og lad dem køle helt af. Sørg for, at buketterne er nogenlunde lige store, så de blander sig godt med bacon, rødløg, solsikkekerner og rosiner i salaten. Du kan forberede broccolien dagen før og opbevare den i en lufttæt beholder i køleskabet.

Du kan sagtens lave broccolisalaten uden bacon. Selvom bacon giver sprødhed og smag, tilfører solsikkekernerne en god knasende konsistens, så salaten stadig smager godt. Vil du have ekstra smag og konsistens, kan du tilsætte nødder, tørrede tranebær eller æblestykker. Så får du en frisk og cremet broccolisalat, der fungerer fint uden bacon.

Rør 250 ml fraiche sammen med 2 teskefulde rødvinseddike og 1½ spiseskefuld sukker, indtil sukkeret er opløst. Lad dressingen trække et øjeblik, så smagene kan blande sig. Smag til med salt og peber. Dressingen skal være cremet og let syrlig for at balancere den sprøde broccoli og den salte bacon i salaten. Vil du have en mere fyldig dressing, kan du tilsætte lidt mayonnaise, men det er ikke nødvendigt. Hæld dressingen over salaten lige før servering for at bevare sprødheden i ingredienserne.

Du kan sagtens tilføje ost til broccolisalaten. Det giver en ekstra smag og en cremet kontrast til de sprøde grøntsager og bacon. Prøv at rive 100-150 gram ost som gouda, cheddar eller feta i salaten. Du kan blande osten i sammen med de andre ingredienser eller drysse den over til sidst. Hvis du vælger en skarpere ost som cheddar, så smag til undervejs og overvej at skære ned på saltet i dressingen, fordi osten tilfører salt. Osten gør salaten mere fyldig og ændrer lidt på konsistensen. Hvis du vil holde salaten let, kan du justere mængden af bacon. På den måde kan du nemt tilpasse smagen efter dine ønsker. Du kan også vælge at piske 50 g Puck-ost i dressingen – det giver en mere cremet og let saltet smag.

Du kan sagtens tilføje frugt til broccolisalaten. Æbler i små tern giver ekstra friskhed og knas, som passer godt sammen med bacon og rosiner. Appelsinfileter tilfører saft og en let syrlighed, der balancerer dressingen. Tranebær kan erstatte rosiner, hvis du vil have en mere syrlig smag. Skær frugten i passende stykker, så den passer til de andre ingredienser. Tilsæt frugten sammen med broccoli, solsikkekerner, rosiner og rødløg, inden du vender det hele med dressingen. Justér sukkermængden i dressingen, da frugten tilfører naturlig sødme, så salaten får en frisk og afbalanceret smag.