Stegt flæsk med persillesovs

Name: Stegt flæsk med persillesovs
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 600 g grisebryst af stegestykket i skiver; ½ tsk groft salt; 10 g smør; 3 rødløg i både (ca. 250 g); 5 gulerødder mindre stykker (ca. 350 g); ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; ¼ liter mælk; 2½ spsk majsstivelse, fx maizena; ¼ liter madlavningsfløde; 2 dl hakket persille; ½ tsk sukker; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 kg kartofler

Stegt flæsk med persillesovs er Danmarks nationalret, for de fleste danskere elsker både det sprøde flæsk, de nye kartofler og den skønne persillesovs. Du kan stege flæsket sprødt og lækkert både i ovn og på grill - og på den måde slippe for den værste os i køkkenet. I årevis var denne herlige ret sat i skammekrogen, men nu er stegt flæsk med persillesovs igen dukket op på mange restauranters spisekort - og på mange danskeres liste over livretter.

Ingredienser

Stegt flæsk

600 g Grisebryst af stegestykket i skiver
½ tsk Groft salt

Grøntsager

10 g Smør
3 Rødløg i både (ca. 250 g)
5 Gulerødder mindre stykker (ca. 350 g)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Persillesovs

¼ liter Mælk
2½ spsk Majsstivelse, fx maizena
¼ liter Madlavningsfløde
2 dl Hakket persille
½ tsk Sukker
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Tilbehør

1 kg Kartofler

Sådan gør du

Stegt flæsk

Fordel kødet på risten i bradepanden og steg det øverst i ovnen. Vend det efter ca. 15 min. og steg det færdigt.
Stil kødet i en kold ovn - indstil på 225° og steg i ca. 35 min.
Læg det gyldne, sprøde flæsk på et stykke køkkenrulle og drys med salt.

Grøntsager

Smelt imens smørret i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Svits løg og gulerødder i ca. 3 min og drys med salt og peber.

Persillesovs

Rør mælken sammen med majsstivelsen i en gryde og bring det i kog op under omrøring.
Tilsæt madlavningsfløde, persille, sukker og lad saucen koge i ca. 5 min. Tilsæt salt og peber og smag til.
Server persillesovsen med kartofler, grøntsager og stegt flæsk.