Fra 1. juni er DMK Group og Arla Foods fusioneret. Læs pressemeddelelsen her

Enebærgryde med bagt kartoffelmos

1 time 30 min
• Arbejdstid: 30 min
•
Kommentarer (6)
Enebærgryde med bagt kartoffelmos

Enebærgryde - en ren klassiker, som efterhånden er blevet til en retroret. Sæt gryden på bordet og nyd på samme tid gamle minder og dejlig mad. Sammenkogte retter, bl.a. denne enebærgryde, var populær gæstemad i 80'erne - og kartoffelmos optrådte i nye spændende variationer - blandt andet i denne: Bagt kartoffelmos.

Tilføj alle ingredienser til Nemlig 🛒

Åben indkøbslisten

Ingredienser

Enebærgryde

50 g Smør
1 kg Mørt svinekød i tynde strimler, fx skinkekød
6 Tørrede enebær
½ tsk Tørret rosmarin
2 dl Piskefløde
¼ liter Creme fraiche 38%
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
Kulør
Evt. saucejævner

Bagt kartoffelmos

1 kg Skrællede kartofler i mindre stykker
1 liter Vand
50 g Smør
½ dl Piskefløde
3 Æg
75 g Hasselnødder
1½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Tilbehør

900 g Dampet broccoli

Sådan gør du

Enebærgryde

  • Lad smørret blive gyldent i en tykbundet gryde. Del kødet i 2 portioner og brun hver portion for sig. Kom alt kødet tilbage i gryden.
  • Knus enebær og rosmarin – fx i en morter. Tilsæt krydderierne sammen med piskefløde, cremefraiche, salt og peber.
  • Lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 1 time.
  • Tilsæt kulør og smag til. Enebærgryden kan evt. jævnes.

Bagt kartoffelmos

  • Kog kartoflerne i vand i ca. 20 min., til de er godt møre.
  • Hæld vandet fra, damp kartoflerne tørre og mos dem med smør og fløde.
  • Del æggene og pisk æggeblommerne i en ad gangen. Pisk mosen godt igennem. Tilsæt hasselnøddekerner, salt og peber. Smag til.
  • Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i kartoffelmosen. Fordel mosen i 6 smurte portionsforme og bag dem midt i ovnen ca. 25 min. ved 225° - traditionel ovn.

Servering

  • Server straks den bagte kartoffelmos sammen med enebærgryde og dampet broccoli.

Tips til opskriften

Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.

Kartoffelmosen kan også bages i en smurt souffléform – bagetiden er ca. 35 min. ved 200° - traditionel ovn.

Du kan forberede enebærgryde og kartoffelmos nogle timer i forvejen, så det blot mangler opvarmning og bagning. Hasselnøddekernerne kan udelades.

Næringsindhold, pr 100 g

Energiindhold:

368 kJ / 88 kcal

Energifordeling

Energi pr 100 g
Fiber: 1,3 g
Protein: 2 g
Fedt: 6,9 g
Kulhydrat: 4,6 g
Helt enkelt opskrift på kartoffelmos.
Kartoffelmos
45 min
Kartoffelmos
(285)
Relateret video Hvordan koger man broccoli

Få tips til hvordan du nænsomt koger broccoli med Karolines Køkkenskole.

Andre gode forslag

Se mere
Mad med mere grønt

Mad med mere grønt

Få inspiration til en grønnere og mere farverig hverdag.

Vi har udviklet en ny kogebog MAD MED MERE GRØNT som giver dig masser af inspiration til grønne farverige retter, der gør det nemt at spise både varieret og smagfuldt hver dag.

Køb Mad med mere grønt Læs mere om bogen her
Om Arla Inspirationskøkken

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og i vores nye kogebog Mad Med Mere Grønt.

Læs mere om Arla Inspirationskøkken
Mad med mere bælg

✨NYHED✨ - download vores nye e-kogebog

14 helt nye opskrifter med bønner og linser – nem inspiration til velkendte hverdagsretter uden at gå på kompromis med smagen

👉 Hent e-kogebogen – og få de nyeste opskrifter og idéer, der gør det nemt at komme i gang med bælgfrugter

Download e-kogebogen her
Mad med mere bælg
https://www.arla.dk/opskrifter/enebargryde-med-bagt-kartoffelmos/