Drømmekage fra Brovst

Brug en lille bradepande på cirka 22 x 30 cm med en kant på 5 cm til denne drømmekage. Den størrelse passer til mængden af dej og giver kagen den rette højde, så den bager jævnt. En form på 25 x 35 cm kan også bruges, men kagen bliver lidt fladere. Generelt gælder det at, hvis du bruger en større form, bliver kagen lavere og bager hurtigere. Derfor anbefaler vi ikke at du gør det. Men hvis du gør, er der to måder du kan sikre, at kagen bliver en succes. 1. Hold ekstra øje med bagetiden. 2. Tjek altid med en kniv eller strikkepind, om kagen er gennembagt i midten, inden du tager den ud. 

Drømmekagen kan holde sig frisk i 2-3 dage ved stuetemperatur, hvis du pakker den godt ind i plastfolie eller lægger den i en lufttæt beholder, så bevarer den sin saftige konsistens og tørrer ikke ud. Vil du gemme kagen længere, kan du sætte den i køleskabet, men bemærk at konsistensen kan blive lidt fastere og kagen en smule tør. Vil du opbevare drømmekagen i endnu længere tid, kan du skære den i mindre stykker og fryse den ned. Så holder den sig frisk i op til tre måneder uden at miste smag eller fugt.

Du kan sagtens bage drømmekagen dagen før. Kagen holder sig saftig i flere dage, fordi den luftige bund og kokos-toppingen bevarer fugtigheden godt. Lad kagen køle helt af i formen, og opbevar den tildækket ved stuetemperatur. Det gør planlægningen lettere, og smagene får lov at udvikle sig, så kagen smager endnu bedre næste dag. Undgå køleskab, da det kan gøre bunden tør. 

Du kan bruge usaltet smør i drømmekagen fra Brovst og tilsætte et lille nip salt i dejen og toppingen. Det giver dig bedre kontrol over saltmængden og fremhæver sødmen fra brun farin og kokos uden at gøre kagen for salt. Har du kun saltet smør, kan du bruge det uden at tilsætte ekstra salt. Så får både bund og kokostopping en god, balanceret smag.

Du kan bruge både sødmælk og letmælk i drømmekagen fra Brovst. Begge giver gode resultater i dej og topping, så vælg efter din smag. Sødmælk gør kagen mere fyldig og saftig, mens letmælk giver en lettere konsistens uden at gå på kompromis med smagen. Du kan også bruge skummetmælk eller minimælk uden at ændre meget på den gode smag. Uanset hvilken mælk du vælger får du en svampet og velsmagende kage.

Drømmekage er en klassisk dansk kage, der ifølge historien stammer fra Brovst – heraf navnet Drømmekage fra Brovst. Gennem årene er den blevet en populær opskrift og en af favoritkagerne blandt mange danskere. Det afspejles også i vores statistik, hvor Drømmekage fra Brovst er en af de mest besøgte opskrifter på arla.dk gennem tiden.

En tør bund i din drømmekage fra Brovst skyldes ofte, at kagen er blevet overbagt, eller at du ikke har pisket æggesnapsen luftigt nok. Tag kagen ud af ovnen, mens bunden stadig er en smule underbagt, inden du lægger toppingen på og bager videre. Hold dig nøje til bagetiden og brug den anbefalede formstørrelse. Følg opskriften nøjagtigt med mængderne, især af mel og smør, for at undgå en tung og tør bund.

Hvis din drømmekage flyder over, skal du lade ovnen være tændt og bage færdig. Åbn ovnlågen forsigtigt, og træk risten lidt ud med grydelapper. Læg et stykke bagepapir eller en bageplade under formen for at opsamle det, der løber over. Vent med at rengøre ovnen, indtil den er helt afkølet. For at undgå overløb næste gang, brug en bradepande på cirka 22 x 30 cm med mindst 5 cm høje kanter. Fyld dejen op til omkring to tredjedele af formen, og bag kagen midt i ovnen som opskriften beskriver. Hvis formen er mindre, kan du lave en mindre portion, så dejen ikke hæver for højt.

Du kan sagtens bruge den samme dej som til drømmekagen fra Brovst til muffins eller drømme-muffins. Følg opskriften på dejen, fordel den i muffinforme, og fyld dem cirka to tredjedele op. Bag dem ved 200 grader i 15-20 minutter, afhængigt af formenes størrelse. Når de næsten er færdige, fordeler du toppingen på hver muffin og sætter dem tilbage i ovnen ved 225 grader i 5-7 minutter, indtil toppingen bobler og sætter sig. Lad muffinsene køle lidt af, så toppingen får den rette konsistens.

Brug ingredienser med samme temperatur, især æg, mælk og smør, for at undgå, at dejen skiller i din drømmekage. Varm smør og mælk op til cirka 37 grader, så fedtstoffet binder godt. Pisk æg og sukker luftigt. Vend melblandingen forsigtigt i gennem en sigte. Tilsæt mælke-smør-blandingen og melet skiftevis i små portioner, så dejen bliver jævn. Hvis dejen begynder at skille, kan du forsigtigt vende lidt ekstra hvedemel i for at samle den igen.