Bagt rodfrugtsalat med brombær

Denne bagte rodfrugtsalat er virkelig skøn, smagen er meget kompleks og tilfredsstiller de fleste sanser. Brombær giver rodfrugterne frisk syre og den hvide ost tilfører salt - og linserne lægger en god bund. Prøv den bagte rodfrugtsalat, når brombærrene er i sæson og nyd smagen og de smukke farver.

Ingredienser

Bagte rodfrugter

3 Gulerødder i tern (ca. 400 g)
2 Persillerødder i tern (ca. 400 g)
2 tsk Rapsolie

Bagt rodfrugtsalat

½ liter Vand
½ tsk Groft salt
75 g Tørrede belugalinser eller grønne linser, fx fra Puy (ca. 1½ dl)

100 g Rensede brombær
1 dl Blade af bredbladet persille
1 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
1 spsk Friskpresset citronsaft
1 spsk Vand
½ tsk Sukker
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
100 g Salatost i tern

Sådan gør du

Bagte rodfrugter

Bland rødder og olie på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen i ca. 20 min. ved 250° - traditionel ovn.
Lad rødderne køle af.

Bagt rodfrugtsalat

Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Tilsæt linser og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 14 min. Hæld linserne i en sigte og brus dem over med koldt vand.
Anret de bagte rodfrugter, linser, brombær og persilleblade i et fad.
Pisk citronskal, -saft, vand, sukker, salt og peber sammen og hæld det over salaten. Fordel osten på salaten og server.