Jordens sundhed har betydning for hele naturens kredsløb. Under vores fødder er en verden af dyr, bakterier, svampe og liv, som har en kæmpe betydning for hele naturens kredsløb, for planterne, der gror, for klimaet og for os. Derfor arbejder Arlas økologiske landmænd hele tiden på at blive klogere på jordens sundhed. En sund jord har bedre evner til at lagre kulstof. Gennem jordprøver fra alle Arla ØKO gårde kan det fastlægges i hvor høj grad jorden er i stand til at binde kulstof og dermed give en indikation af jordens sundhed.