Varm champignonpaté

Champignonpaté er en dejlig vegetarret, som kan spise enten varm eller kold. Nødderne i patéen giver både smag og lidt ekstra fylde og bid til denne vegetarpaté. Champingnonpatéen blev hurtigt populær som vegetarernes festmad, da den kom i et af de husstandsomdelte opskriftshæfter fra Arla Karolines Køkken® i 1986. I dag er der sket meget på vegetarmadsfronten, men den varme champignonpaté synes vi stadig holder. Kødspisere kan sagtens føle sig tilfredsstillet og vegetarerne ligeså, fx hvis du serverer den som alternativ til juleanden eller -flæskestegen.

Ingredienser

Champignonpaté

80 g Perlespelt (ca. 1 dl)
500 g Grofthakkede champignoner
3 Hakkede løg (ca. 225 g)
1 Stort hakket fed hvidløg
50 g Hakkede hasselnøddekerner
2 spsk Hakket frisk timian
50 g Smør
2 Æg
¼ liter Piskefløde eller madlavningsfløde
2 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Champignonpaté

Kog perlespelten efter anvisningen på emballagen. Lad spelten køle lidt af.
Bland champignoner, løg, hvidløg, hasselnøddekerner og timian sammen og del champignonblandingen i 2 portioner.
Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en pande.
Brun en portion champignonblanding i ca. 2 min. og kom den i en skål.
Tilbered den anden portion champignoner på samme måde.
Tilsæt de kogte speltkerner, æg, fløde, salt og peber og rør champignonfarsen godt sammen.
Fyld den i en smurt ovnfast form eller patéform (ca. 1½ liter) og bag champignonpatéen uden låg midt i ovnen ca. 1 time ved 175° - traditionel ovn.