Syltede rødbeder

Gammeldags syltede rødbeder - helt enkelt og klassisk. Disse hjemmesyltede rødbeder smager af tradition og gamle dage. Når der er rødbeder i haven og på hylderne i butikken, er det både afstressende og hyggeligt at kaste sig over syltning af rødbeder. Her er en opskrift, der får dine hjemmesyltede rødbeder til at lykkes - så glæd dig til at sætte de hjemmelavede syltede rødbeder på bordet, så ingen kan klage over at det eneste, der mangler er rødbederne :)

Ingredienser

Rødbeder

10 Skrubbede rødbeder (ca. 1 kg)
1 spsk Groft salt

75 g Skrællet peberrod (ca. 8 cm)

Syltelage

1 liter Lagereddike
1 kg Sukker
1 tsk Atamon

Sådan gør du

Rødbeder

Kom rødbeder og salt i en tykbundet gryde og hæld vand på til det dækker. Bring vandet i kog og lad rødbederne koge ved svag varme og under låg i ca. 1 time - eller til de er møre.
Hæld vandet fra og overhæld rødbederne med koldt vand et par gange til de er helt kolde. Skær enderne af og fjern skrællen.
Kom de hele rødbeder i skoldede sylteglas sammen med et stykke peberrod i hvert glas.

Syltelage

Bring eddike og sukker i kog i en tykbundet gryde - rør til sukkeret er opløst.
Tag lagen af varmen og tilsæt atamon. Hæld den varme lage over rødbederne, så sylteglassene er helt fyldte. Luk glassene og opbevar dem på køl.