Spinatvafler med laks

Grønne spinatvafler danner en skøn og dekorativ bund til såvel røget laks som stenbiderrogn. Denne opskrift på spinatvafler med laks er oplagte til en forretstallerken, men kan også serveres som en indbydende tapas/velkomstsnack. De faverige vafler indbyder til kreative anretninger, du kan bygge store salater ovenpå - eller pynte helt enkelt. Det er nemt at lave vafler med spinat - og de kan spises som de er - grønne, sprøde og lækre.

Ingredienser

Peberrodscreme med æble

2½ dl Fraiche
1 Groftrevet æble, fx granny smith
2 spsk Fintrevet frisk peberrod
¼ tsk Havsalt, fx læsø sydesalt

Spinatvafler

150 g Frossen helbladet spinat
225 g Sigtet speltmel (ca. 4 dl)
2 tsk Bagepulver
½ tsk Groft salt
4½ dl Mælk
2 Æg
100 g Smeltet smør, let afkølet

Tilbehør

10 skiver Røget laks i strimler

Pynt

Friskkværnet peber
Dildkviste

Sådan gør du

Peberrodscreme

Rør fraiche sammen med æble, peberrod og salt.
Stil cremen tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Smag til.

Spinatvafler

Lad spinaten tø i en sigte og pres væden fra. Hak spinaten fint.
Bland mel, bagepulver og salt.
Pisk mælken i sammen med æggene til en jævn dej.
Vend spinat og smør i dejen.

Sådan bager du spinatvafler

Lad et vaffeljern blive godt varmt. Pensl pladerne første gang med lidt smør.
Hæld dej i vaffeljernet (ca. ¾ dl) og bag vaflerne i ca. 2 min. - eller til de er gyldne.
Bag resten af vaflerne.