Linsegryde med halloumi

Her er en opskrift på linsegryde med masser af smag og varme. Denne gryderet henter sin inspiration i det nordafrikanske køkken. Søde kartofler, spændende krydderier og grøntsager giver sammen med stegt halloumi et skønt måltid. Linsegryden består af grønne linser, søde kartofler, løg, peberfrugt og squash - den er nem at lave og sammen med en dejlig sprød salat med granatæblekerner er måltidet både velsmagende og smukt at se på .

Ingredienser

Linsegryde

½ liter Grøntsagsbouillon
200 g Tørrede grønne linser, fx fra Puy (ca. 2 dl)

1 spsk Rapsolie
200 g Halloumi ost
3 Søde kartofler i små tern (ca. 450 g)
1 Grofthakket løg (ca. 75 g)
2 Store grofthakkede fed hvidløg
1½ tsk Stødt spidskommen
1½ tsk Stødt kardemomme
2 Grønne squash i mundrette stykker (ca. 300 g)
1 Rød peberfrugt i tern (ca. 125 g)

1 dl Finthakket bredbladet persille

Spidskålssalat

250 g Fintsnittet lilla spidskål
1 dl Granatæblekerner (ca. 75 g)
1 Pære i tynde skiver (ca. 125 g)

Sådan gør du

Linsegryde

Bring bouillon og linser i kog i en tykbundet gryde. Kog linserne ved jævn varme og under låg i ca. 10 min.
Lad imens olien blive godt varm i en tykbundet gryde.
Kom osten i og steg den ved jævn varme ca. 1 min. på hver side. Tag osten op.
Kom linser, kartofler, løg, hvidløg, spidskommen og kardemomme i gryden og steg i yderligere ca. 10 min.
Tilsæt squash, peberfrugt og ost og lad linsegryden koge ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Smag til.
Anret linsegryden og drys med persille. Server med salat.