Langtidsstegt lammekølle i ovn

Langtidsstegt lammekølle i ovn - med ostegratinerede kartofler. I denne nemme opskrift på langtidsstegt lammekølle tilberedes lammekølle og kartofler sammen, så den lækre sky fra lammekøllen drypper ned på kartoflerne og giver fantastisk smag. Langtidsstegt lam bliver dejligt mørt og saftigt, og du risikerer ikke at få en for høj temperatur og dermed en tør og overstegt lammekølle. De ostegratinerede kartofler er en perfekt ledsager og det er nemt at have både lammekølle og kartofler i ovnen på en gang.

Ingredienser

Lammekølle og kartofler i ovn

1½ kg Melede kartofler i store tern
3 Rødløg i både (ca. 250 g)
3 dl Hakket bredbladet persille med stilk (ca. 50 g)
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
½ liter Grøntsagsbouillon

1 Lammekølle (ca. 1200 g)
1 spsk Tørret rosmarin
2 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 Citron (usprøjtet) i tynde skiver

150 g Revet cheddar- og maasdammerost

Pynt

Bredbladet persille

Sådan gør du

Lammekølle og kartofler i ovn

Fordel kartofler, løg og persille i et ovnfast fad eller bradepande (ca. 25 x 35 cm).Drys med salt og peber og hæld bouillon ved.
Tør lammekøllen af med køkkenrulle. Skær med en skarp kniv små lommer i overfladen. Fordel den tørrede rosmarin i lommerne og drys med salt og peber.
Sæt citronskiverne fast på overfladen med små træpinde eller kødnåle.
Læg køllen på en rist ovenpå kartoflerne. Steg retten nederst i ovnen. Sæt lammekølle og kartoffelblanding i kold ovn. Indstil på 150° og steg i ca. 2 timer og 45 min.
Tag lammekøllen ud og mål med et stegetermometer kødets temperatur. Den skal være ca. 70°.
Tag køllen ud og lad den hvile tildækket i ca. ½ time.
Skru op for ovnen til 250°. Vend forsigtigt rundt i kartoflerne og fordel osten herpå. Gratiner kartoffelblandingen nederst i ovnen i ca. ½ time.