Græskarkage - krydret

En lækker og svampet græskarkage med en skøn appelsin-frosting, der smager fantastisk. Det er en virkelig nem græskarkage at kaste sig over - og du behøver ikke skrælle hokkaidoen - du skal bare vaske og rive græskarret. Græskarkagen er krydret med ingefær, og toppet med lækker frosting. Den er oplagt at bage, når efteråret sætter ind, og det bugner med græskar. Skulle du løbe tør for græskar, så brug gulerødder i stedet.

Ingredienser

Krydret græskarkage

200 g Blødt smør
200 g Sukker (ca. 2¼ dl)
3 Æg
200 g Hvedemel (ca. 3½ dl)
2 tsk Bagepulver
1½ tsk Stødt ingefær
300 g Groftrevet græskar, fx hokkaido (gerne med skal)
75 g Grofthakkede valnøddekerner
1 spsk Fintrevet appelsinskal (usprøjtet)

Appelsin-frosting

300 g Flødeost
75 g Flormelis
1 spsk Friskpresset appelsinsaft

Pynt

Strimler af græskar
Hakkede valnøddekerner
Stødt kanel

Sådan gør du

Krydret græskarkage

Pisk smør og sukker godt sammen.
Tilsæt ét æg ad gangen og pisk godt imellem hvert.
Bland hvedemel, bagepulver og ingefær og vend det i smørblandingen skiftevis med græskarkød, valnøddekerner og appelsinskal.
Fordel dejen i en form (ca. 18x24 cm) med bagepapir og bag kagen midt i ovnen ca. 1 time ved 175° - traditionel ovn. Lad den køle af på en bagerist.

Appelsin-frosting

Skær flødeosten i mindre stykker og rør den godt sammen med flormelis og appelsinsaft.
Kom frostingen på den kolde græskarkage og pynt med valnøddekerner, kanel drysset gennem en sigte og græskarstrimler.