Kardemommesnurrer

Kardemommesnurrer er i familie med de skønne kanelsnurrer. Snurrerne stammer fra Sverige og ud over at være smukke, så smager kardemommesnurrer helt fantastisk. Disse kardemommesnurrer består af en let og smidig dej, der gør snurrerne nemme at snurre efter den helt særlige teknik. Der er skruet helt op for kardemommesmagen i denne opskrift, hvor der indgår knuste kardemommefrø både i dejen og i kardemommesukkeret, som drysses på toppen af snurrerne efter bagning. Kardemommesnurrerne får deres karakterisktiske glansfulde overflade af at blive penslet med sukkerlage lige når de kommer ud af ovnen...

Ingredienser

Dej

1 tsk Kardemommefrø
2½ dl Lun mælk
25 g Gær
50 g Sukker
1 Æg
550 g Hvedemel
1 tsk Groft salt
100 g Smør i små tern

Remonce

100 g Blødt smør
100 g Brun farin

Sukkerlage til pensling

½ dl Kogende vand
50 g Sukker (ca. ½ dl)

Kardemommesukker

½ tsk Kardemommefrø
2 spsk Sukker

Sådan gør du

Dej

Knus kardemommefrøene med en morter.
Hæld mælken i en skål og rør gæren ud heri.
Tilsæt de knuste kardemommefrø sammen med sukker, æg, mel, salt og smør (hold evt. lidt mel tilbage - dejen må ikke blive for tør).
Ælt dejen godt sammen til den er blank og smidig, fx i en røremaskine.
Lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse - det tager ca. 1 time.

Remonce

Rør smør og farin godt sammen.

Sukkerlage

Kom kogende vand og sukker i en skål og rør det sammen til sukkeret er opløst.

Kardemommesukker

Knus kardemommefrøene og rør dem sammen med sukkeret i en lille skål.

Sådan laver du kardemommesnurrer

Skær dejen i 12 lige store boller. Rul en bolle ud til en lille aflang 'pizza'.
Smør remonce herpå og rul dejpladen til en roulade.
Skær et snit gennem rouladen, så den flækkes midtpå - men skær ikke hele vejen igennem, rouladen skal hænge sammen i toppen, så den ligner to bukseben.
Sno de to sammenhængende dejstrimler sammen til en snoning. Form snoningen til en snegl (fold dejenden ind under sneglen).
Gentag med resten af dejstykkerne og remoncen.
Fordel snurrerne på to plader med bagepapir og lad dem efterhæve tildækkede i ca. ½ time.
Bag kardemommesnurrerne i ovnen til de er gyldne og gennembagte ca. 12-15 min. ved 200° - varmluft.
Pensl kardemommesnurrerne med sukkerlage og drys med kardemommesukker, så snart de kommer ud af ovnen. Lad kardemommesnurrerne afkøle på en rist.