Jordbærtærte

Tærtebund

• Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. Tilsæt flormelis og æggeblomme og saml dejen løst.
• Tryk den smuldrede dej ud i en smurt tærteform med løs bund (ca. 22 cm i diameter). Tryk dejen godt op ad kanten.
• Stil tærtebunden tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
• Prik bunden med en gaffel. Forbag tærtebunden midt i ovnen, ca. 10 min. ved 200° - traditionel ovn.

Mazarinfyld

• Pisk smør, sukker og marcipan luftig med en håndmixer. Tilsæt æg og mel, og pisk det godt.
• Fordel mazarindejen i den forbagte tærtebund og bag den færdig midt i ovnen, ca. 20 min. ved 175° - traditionel ovn.
• Drys chokoladen på den varme bund og lad det smelte. Fordel det over hele bunden og lad kagen køle af, i formen, på en bagerist i ca. ½ time.

Konditorcreme

• Pisk mælk og æg let sammen i en tykbundet gryde. Pisk sukker, mel og vaniljekorn og -stang i gryden.
• Bring blandingen i kog under piskning og kog cremen ved jævn varme, stadig under omrøring, i ca. 3 min. - eller til melsmagen er væk.
• Hæld cremen i en skål (fjern vaniljestangen) og dæk den med film helt nede ved cremen, så den ikke danner skind. Lad cremen køle af.

• Pisk fløden til et let skum og vend den i cremen.
• Fordel konditorcremen på mazarintærten.

Jordbærgelé

• Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min.
• Lun jordbærsaften. Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved og smelt den i jordbærsaften. Lad blandingen afkøle til den er lillefingervarm.
• Pynt imens kagen med jordbærskiver og pensl dem med den lune jordbærgeléblanding.