Jødekager

Jødekager er en af de klassiske julesmåkager, som bages hvert år i mange hjem. Kagerne og navnet har oprindelse i de jødiske bagerier i 1700-tallet. De jødiske bagere bagte kager med eksotiske krydderier, som gav danskerne nye smagsoplevelser. I dag tænker vi nok ikke at kanel er specielt eksotisk, men ingen jødekager uden kanel.

Ingredienser

Dej

250 g Hvedemel (ca. 4 dl)
125 g Sukker (ca. 1½ dl)
½ tsk Hjortetaksalt
200 g Koldt smør

1 spsk Sukker
½ tsk Stødt kanel
1 Sammenpisket æg

Sådan gør du

Dej

Bland mel, sukker og hjortetaksalt i en skål.
Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen til den ligner revet ost.
Ælt dejen let sammen. Del den i 2 portioner og form dem til korte ruller (ca. 6 cm i diameter).
Læg dejen tildækket i køleskabet i mindst 2 timer eller i fryseren i ca. ½ time.

Bland sukker og kanel sammen.
Skær rullerne ud i tynde kager.
Pensl dem med æg og drys en lille smule kanelsukker på midten af hver kage.
Flyt dem forsigtigt, med en paletkniv, over på plader med bagepapir og bag kagerne øverst i ovnen 5 - 6 min. ved 200° - traditionel ovn. Lad dem køle af på en bagerist.