Gammeldags oksesteg

Name: Gammeldags oksesteg
Prep time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 50 g smør; 1 snørret oksesteg af ca. 1¼ kg oksetykkam; 2 skrællede gulerødder (ca. 150 g); 2 stilke bladselleri (ca. 75 g); 1 løg i grove stykker (ca. 125 g); 2 dl mørk øl, fx dark ale; 2 dl vand; 1 laurbærblad; 1½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1½ dl piskefløde eller madlavningsfløde; kulør; 1 dl piskefløde; 4 tsk hvidvinseddike; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 3 røde æbler i tynde både, fx discovery (ca. 375 g); 5 stilke bladselleri i tynde, skrå skiver (ca. 250 g); 125 g skyllede blåbær; 75 g salte cashewnødder, mandler eller peanuts; blade af bladselleri; 1½ kg kogte kartofler

God gammeldags oksesteg med en intens og fyldig brun sauce. Gammeldags oksesteg er rigtig simremad som gør de fleste glade. Så server en gammeldags oksesteg for din gæster.....både de unge og de gamle.

Ingredienser

Oksesteg

50 g Smør
1 snørret oksesteg af ca. 1¼ kg Oksetykkam
2 Skrællede gulerødder (ca. 150 g)
2 stilke Bladselleri (ca. 75 g)
1 Løg i grove stykker (ca. 125 g)
2 dl Mørk øl, fx dark ale
2 dl Vand
1 Laurbærblad
1½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1½ dl Piskefløde eller madlavningsfløde
Kulør

Æblesalat

1 dl Piskefløde
4 tsk Hvidvinseddike
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
3 Røde æbler i tynde både, fx discovery (ca. 375 g)
5 stilke Bladselleri i tynde, skrå skiver (ca. 250 g)
125 g Skyllede blåbær
75 g Salte cashewnødder, mandler eller peanuts

Pynt

Blade af bladselleri

Tilbehør

1½ kg Kogte kartofler

Sådan gør du

Oksesteg

Lad smørret blive gyldent i en stegegryde. Tør oksestegen af og brun den på alle sider i ca. 3 min.
Tag stegen op og brun gulerødder, bladselleri og løg i ca. 2 min. Kom den brunede steg tilbage i gryden sammen med øl, vand, laurbærblad, salt og peber. Lad oksestegen braisere ved jævn varme og under låg i ca. 1½ time.
Tag oksestegen op og hold den varm. Fjern laurbærbladet og blend sky og grøntsager. Tilsæt fløde, varm saucen godt igennem og smag til. Tilsæt kulør.
Fjern, ved serveringen, snorren fra kødet og skær det i skiver. Læg kødet i et fad og hæld lidt sauce henover. Server resten af saucen i en skål ved siden af.

Æblesalat

Pisk fløde, eddike, salt og peber sammen i en skål. Vend æblebådene i dressingen efterhånden som du skærer dem ud.
Vend bladselleri i og anret æblesalaten i et fad. Drys med blåbær og nødder.