Fyldte squash med ost

Fyldte squash smager dejligt og er en rigtig god måde at få anvendt squash, når haven og grønthylderne bugner. Men det du kan også bruge fyldte squash, som en anledning til at få ryddet op i din grøntsagsskuffe, ved at variere fyldet med de grøntsager du har. Gratinerede fyldte squash er en velsmagende vegetarret, men savner du kød, kan du sagtens supplere med et stykke kød ved siden af. Fyldte squash smager skønt med et stykke godt brød til.

Ingredienser

Squash

4 Mellemstore grønne squash (ca. 700 g)
½ dl Friskpresset citronsaft
½ tsk Groft salt

Fyld

1 dåse Flåede tomater (ca. 400 g)
1 Finthakket porre (ca. 100 g)
1 dl Hakkede dildkviste
2 spsk Hakket bredbladet persille
2½ dl Løse ris, parboiled (ca. 200 g)
4 spsk Pinjekerner
15 g Blødt smør
2 Små knuste fed hvidløg
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

75 g Revet cheddar- og maasdammerost

Tilbehør

240 g Groft brød

Sådan gør du

Squash

Vask de 4 squash og flæk dem på langs.
Fjern kernerne, skrab fx med en ske.
Læg de halve squash i et ovnfast fad.
Dryp citronsaft på og drys med salt.

Fyld

Skær tomaterne i små tern.
Bland tomater (med saft), porre, krydderurter, rå ris, pinjekerner, smør, hvidløg, salt og peber. Kom fyldet i squashene.
Dæk fadet med bagepapir eller alufolie og bag retten midt i ovnen, til risene er møre. Sæt retten i en kold ovn. Indstil på 175° - traditionel ovn og bag i ca. 1 time.
Drys ost på squashene.
Skru op for ovnen og gratiner de fyldte squash øverst i ovnen til osten er gylden ca. 10 min. ved 250° - traditionel ovn. Server med brød til.