Forårsruller

Klassiske dybstegte forårsruller - her en opskrift med oksekød, hvidkål og gulerod. Forårsruller er slet ikke så vanskelige at håndtere - prøv selv med disse hjemmelavede forårsruller. Det tager dog lidt tid, så vælg evt. at lave en stor portion, når du er i gang - og frys nogle af dem "rå". Forårsrullerne bliver dybstegt i olie, men de kan også ovnsteges. Server forårsrullerne med sød chilisauce.

Ingredienser

Forårsruller - ca. 20 stk.

2 tsk Rapsolie
1 Finthakket løg
2 Finthakket fed hvidløg
300 g Hakket oksekød (ca. 6% fedt)
400 g Fintsnittet hvidkål
150 g Revet gulerødder
4 spsk Østerssauce
3 spsk Sojasauce

20 plader Frossen, optøet forårsrulledej (ca. 19 x 19 cm)

"Lim" til at lukke forårsrullerne

2 spsk Hvedemel
2 spsk Vand

Dybstegning

½ liter Rapsolie

Tilbehør

1 dl Sød chilisauce

Sådan gør du

Forårsruller

Varm en sauterpande godt op og kom olien på. Svits løg og hvidløg i ca. 2 min. ved jævn varme.
Tilsæt kødet og svits det i ca. 2 min. ved kraftig varme til det smuldrer og skifter farve.
Tilsæt kål, gulerødder østerssauce og sojasauce, og steg blandingen ved jævn varme i ca. 10 min. eller til kålen er faldet sammen. Smag til.

Sådan samler du forårsrullerne

Pak forårsrulledejen ud og læg den under et fugtigt viskestykke. Tag én plade ud ad gangen og placer den med den ene spids vend mod dig selv.
Kom ca. 2 spsk fyld på dejen og fold spidsen mod dig selv ind over fyldet. Stram dejen til om fyldet og rul et par gange. Fold siderne ind og rul igen.
Rør mel og vand sammen og pensl den sidste spids med "limen".
Rul forårsrullen færdig og fortsæt med resten.

Dybstegning

Hæld olien i en tykbundet gryde (ca. 2 liter) og varm den op til ca. 180°.
Steg 4 forårsruller ad gangen i ca. 5 min. - eller til de er lysebrune. Vend dem gerne undervejes, fx med en gaffel.
Lad forårsrullerne dryppe af på fedtsugende papir. Hold dem varme under et viskestykke eller i ovnen ved 75°C.
Dybsteg resten og server straks med sød chilisauce.