Focaccia brød

Focaccia brød skal være saftigt og fyldt med sprød skorpe. Her får du opskriften på et klassisk focaccia brød som kan bages på dagen. Det er toppet med rosmarin, olivenolie og flagesalt og er skønt som det er når det er nybagt- sprødt og lækkert. Focaccia brød er oplagt på en buffet, som sandwichbrød eller som tilbehør til en varm ret. Der findes mange måder at bage focaccia brød på - denne opskrift er nem og hurtig, da dejen til focaccia brødet skal hæve kort tid. Hvis du rører dejen til focaccia brødet sammen dagen før, lader den koldhæve natten over, så får du et endnu mere lækkert focaccia brød fyldt med skønne lufthuller og en sej krumme.

Ingredienser

Focaccia-dej

25 g Gær
5 dl Vand - lillefingervarmt
1 tsk Sukker
1 spsk Groft salt
3 spsk Olivenolie
675 g Hvedemel
5 spsk Olivenolie til bradepanden

Topping

½ dl Olivenolie
1 dl Plukkede rosmarinkviste
Flagesalt

Sådan gør du

Focaccia-dej

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt sukker, salt, olie og mel.
Ælt dejen til den er blank og smidig - gerne i en røremaskine i 5-8 min. (til dejen samler sig om dejkrogen). Dejen skal stadig være klistret.
Læg bagepapir i ovnens bradepande og bred dejen ud heri - kom evt. lidt olie på hænderne så er det nemmere at sprede dejen lidt ud. Lad dejen hæve lunt og tildækket i ca. 1,5 time.
Hæld olie over og tryk fingrene ned i dejen, så der bliver fordybninger. Drys med rosmarin og salt og bag brødet midt i ovnen ca. 25 min. ved 200° - varmluft. Lad det køle af på en rist.