Fish and chips

Name: Fish and chips
Total time: 1 h
Yield: 2 personer
Cuisine: Engelsk
Ingredients: 1 dl fraiche; 1 hakket, hårdkogt æg; 3 syltede agurker; 2 spsk grofthakkede kapers; 2 spsk finthakkede estragonblade; 1 finthakket rødløg; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 500 g skrubbede bagekartofler; 1 liter smagsneutral olie; flagesalt; 1 dl hvedemel; ¼ tsk groft salt; ½ dl mælk; 1 æg; 10 g smør - smeltet; 200 g torskefilet eller lyssejfilet uden skind; 1 citron (usprøjtet) i både; eddike, fx malteddike

Prøv at lave den engelske klassiker "Fish and chips". Hjemmelavede pommes frites med et dryp eddike serveret med friteret frisk fisk og sauce tartar. Det er virkelig godt!

Ingredienser

Sauce tartar

1 dl Fraiche
1 Hakket, hårdkogt æg
3 Syltede agurker
2 spsk Grofthakkede kapers
2 spsk Finthakkede estragonblade
1 Finthakket rødløg
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Pommes frites

500 g Skrubbede bagekartofler
1 liter Smagsneutral olie
Flagesalt

Friteret torsk

1 dl Hvedemel
¼ tsk Groft salt
½ dl Mælk
1 Æg
10 g Smør - smeltet

200 g Torskefilet eller lyssejfilet uden skind

Tilbehør

1 Citron (usprøjtet) i både
Eddike, fx malteddike

Sådan gør du

Sauce tartar

Vend alle ingredienserne sammen i en skål og stil saucen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.

Pommes frites

Skær kartoflerne ud i stænger (ca. 1 x 1 cm). Lad dem ligge i koldt vand i ca. 2 timer - skift vandet hver ½ time.
Sigt vandet fra og dub kartoflerne helt tørre i et viskestykke.
Hæld olien i en tykbundet gryde (ca. 1 liter) og varm det op til ca. 180°.
Tilsæt kartoflerne og friter dem i ca. 12 min. - til de er sprøde og gyldenbrune.
Tag kartoflerne op og læg dem på fedtsugende papir (friter pommes fritterne igen umiddelbart inden serveringen, så bliver de ekstra sprøde). Gem olien til fisken.

Friteret torsk

Bland mel og salt i en skål. Pisk mælk i og derefter æg og smeltet smør.
Rens fisken for eventuelle ben, skyl og tør den. Skær torskefileterne i 4 stykker.
Varm olien til 180°. Vend halvdelen af fisken i dejen og kom dem i olien. Steg stykkerne i ca. 2 min. - vend dem et par gange. Gentag med resten.
Friter pommes fritterne igen i ca. 1 min. Kom dem i en skål og vend dem godt med salt.
Server pommes fritterne med fisk, sauce tartar, citronbåde og eddike.