Christmas Goddess salat

Christmas Goddess salat er en skøn og syrlig julesalat, som passer perfekt til den lidt tunge julemad. Julesalaten er en variation af Green Goddess salat, som er populær på både TikTok og Instagram. Christmas Goddess salaten består af fintsnittet grønkål, agurk, forårsløg og granatæble - og det hele vendes med en cremet dressing lavet af citronsaft, græsk yoghurt, hvidløg, krydderurter og cashewnødder. Opskriften på den sprøde julesalat er nem at lave og kan sagtens varieres med en anden slags kål fx rødkål, andre frugter fx æbler eller appelsiner. Julesalaten kan laves i god tid, gerne aftenen før, så salaten kan optage dressingen.

Ingredienser

300 g Finthakket grønkål
½ Agurk, æble eller glaskål i tern
2 Forårsløg i tynde skiver
½ Granatæble (kernerne herfra)

3 dl Yoghurt naturel 10 %
1 Citron, saften herfra
2 spsk Olivenolie
1 Skalotteløg
1 Fed hvidløg
40 g Cashewnødder eller mandler
4 håndfulde Krydderurter, fx dild, purløg og persille
1 tsk Salt
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Bland grønkål, agurk, forårsløg og granatæblekerner sammen i en skål.
Kom resten af ingredienserne i en blender og blend det til en cremet og ensartet dressing.
Vend dressingen sammen med salaten og sæt den på køl til serveringen.