Brændende kærlighed - med mere grønt

Brændende kærlighed - med mere grønt er inspireret af den kendt klassiker med kartoffelmos, bacon og løg. Vi har tilberedt en vegetarisk version med masser af farverige grøntsager og ekstra smag fra en sennepsdressing og tyttebærsyltetøj. Brændende kærlighed - med mere grønt får sit sprøde knas fra nødder, så der skulle være både noget blødt og noget sprødt og intens smag. Så selvom Brændende kærlighed - med mere grønt, ikke er den klassiske, håber vi at "love is in the air".

Ingredienser

Kartoffelmos

1 kg Skrællede melede kartofler
1 liter Vand
1 dl Madlavningsfløde
1 tsk Groft salt

Sennepsdressing

1 dl Madlavningsfløde
4 tsk Dijonsennep
¼ tsk Groft salt

Stegte grøntsager

20 g Smør
450 g Champignoner i halve og kvarte
1 Porre i tynde ringe (ca. 150 g)
2 Rødløg i tynde både (ca. 150 g)
200 g Skrællet græskar i mundrette stykker
50 g Grofthakkede hasselnøddekerner
1 tsk Groft salt
½ tsk Groftkværnet peber

Tilbehør

Tyttebærsyltetøj

Sådan gør du

Kartoffelmos

Kom kartoflerne i kogende vand og kog dem ved svag varme og under låg i 15-20 min., eller til de er godt møre.
Hæld vandet fra og damp kartoflerne tørre.
Mos dem let og vend med fløde og salt lige inden serveringen.
Varm kartoffelmosen godt igennem og smag til.

Sennepsdressing

Vend fløde, sennep og salt sammen og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min.
Smag til.

Stegte grøntsager

Lad imens halvdelen af smørret blive gyldent i en sauterpande.
Steg champignonerne i ca. 5 min., til de er gyldne og tørre. Tag champignonerne op.
Lad resten af smørret smelte ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits græskar, porre og rødløg i 2-3 min.
Tilsæt hasselnødder, stegte champignoner, salt og peber. Smag til.