Bagt torsk med sennepsdressing

Ahhh...dejlig fisk bagt i ovnen. Serveret med frisk sennepsdressing og sauterede persillerødder med pærer, citron og timian. Bagt torsk med sennepsdressing er retten der både fungerer i hverdagen og til fest. Nøddepanaden omkring fisken giver et dejligt sprødt modspil til den sarte bløde fisk. Citronskal og pære gør retten frisk, mens sennep og persillerødder giver retten dybde. Bagt torsk med sennepsdressing er en klassiker i nye klæder.

Ingredienser

Bagt torsk

500 g Renset torskefilet uden skind
10 g Smeltet smør
50 g Hakkede hasselnøddekerner
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Sød sennepsdressing

250 g Fraiche, græsk yoghurt eller kvark
2 spsk Sød fransk sennep eller ravigottesauce
3 spsk Vand
½ tsk Groft salt

Lune persillerødder og pærer

15 g Smør
6 Persillerødder i stave (ca. 400 g)
2 spsk Friskpresset citronsaft
2 Uskrællede pærer i både, fx clara frijs (ca. 200 g)
2 spsk Hakket frisk timian
½ tsk Groft salt
100 g Rensede babyspinatblade

Tilbehør

240 g Groft brød

Sådan gør du

Bagt torsk

Del torskefileten i 4 lige store stykker og læg dem på en plade med bagepapir. Vend torskestykkerne først i smeltet smør og så i hakkede nasselnøddekerner. Drys med citronskal, salt og peber. Bag de nøddepanerede fiskestykker i ovnen i ca. 10 min. ved 200° - traditionel ovn.