Andesteg

Andesteg i ovn er festligt og lækkert, uanset om det er Mortens aften, jul eller ej. Her får du opskriften på en perfekt andesteg - så glæd dine gæster med mørt kød og sprødt skind. Denne klassiske and i ovn er fyldt med svesker og æble. Vil du spare lidt tid på dagen, kan du stege anden dagen før og stadig få et godt resultat. Skær evt. anden ud og læg stykkerne klar i bradepanden, klar til at blive varmet op. Stegt and med sprødt skind er julens favorit!

Ingredienser

Andesteg

1 Landand (ca. 3600 g)
2 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
3 Skrællede æbler i både, fx belle de boskoop
200 g Svesker uden sten
¾ liter Vand

Sådan gør du

Andesteg

Rens, skyl og tør anden. Fjern fjerrester. Klip vingespidser og gump af. Gnid anden udvendigt og indvendigt med salt og peber.
Fyld anden med æbler og svesker og sy den sammen med bomuldssnor. Bind evt. vinger og lår ind til andens krop.
Læg anden med brystet opad på ovnens rist. Kom halvdelen af vandet, vingespidser, hals og indmad (udelad leveren) i ovnens bradepande. Læg risten ovenpå og steg anden midt i ovnen175° - traditionel ovn. Tilsæt resten af vandet lidt efter lidt.
Tag efter 2½ time anden ud. Mærk om lårene sidder løst og se om kødsaften er klar. Steg evt. anden færdig. Lad den hvile tildækket i ca. ½ time - gem andeskyen.

Ved serveringen

Del anden i underlår, overlår og vinger. Del hvert bryststykke i 3-4 stykker. Læg kødet i et ovnfast fad. Anret æbler og svesker i en skål. Grill andekødet midt i ovnen ca. 5 min..