Vietnamesisk pastasalat

Name: Vietnamesisk pastasalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personer
Cuisine: Vietnamesisk
Ingredients: 150 g tørret pasta; 1 spsk smør; 200 g hakket kyllingekød; 2 spsk hoisinsauce; 3 spsk fiskesauce; 2 spsk sesamolie; 2 spsk friskpresset limesaft; 1½ spsk eddike; 1 tsk rørsukker; 1 presset fed hvidløg; ½ finthakket frisk chili; 200 g fintsnittet spidskål; 1 gulerod i strimler; ½ agurk i strimler; 25 g grofthakkede peanuts og/eller ristede løg; 2 håndfulde frisk mynte og/eller koriander; 1 dl yoghurt

Nem og lækker pastasalat med inspiration fra det vietnamesiske køkken. Hvis du er vild med Banh Mi sandwich, så er du nødt til at prøve den her opskrift. Pastasalaten er fyldt med sprøde grøntsager, krydret kylling, peanuts og en smagfuld dressing. Hvis du vil have en mere klassisk vietnamesisk salat, kan du udskifte pasta med fx risnudler.

Ingredienser

150 g Tørret pasta
1 spsk Smør
200 g Hakket kyllingekød
2 spsk Hoisinsauce

Dressing

3 spsk Fiskesauce
2 spsk Sesamolie
2 spsk Friskpresset limesaft
1½ spsk Eddike
1 tsk Rørsukker
1 Presset fed hvidløg
½ Finthakket frisk chili

200 g Fintsnittet spidskål
1 Gulerod i strimler
½ Agurk i strimler
25 g Grofthakkede peanuts og/eller ristede løg
2 håndfulde Frisk mynte og/eller koriander

1 dl Yoghurt

Sådan gør du

Kog pastaen efter anvisningen på pakken, til den er mør uden at være for blød. Lad den dryppe godt af.
Smelt imens smørret i en pande og svits kyllingekødet i 4-5 min., til det er gennemstegt og tilføj hoisinsauce.
Lad pasta og kyllingen køle let af.

Dressing

Vend alle ingredienserne til dressingen godt sammen.
Kom spidskål, gulerod, agurk og peanuts i en stor serveringsskål sammen med pasta og kylling.
Fordel dressingen udover og vend det godt rundt.
Top med yoghurt ved servering.