Verdens bedste brød

Verdens bedste brød. Og nok også verdens nemmeste brød. Verdens bedste brød består af kun 4 ingredienser: vand, gær, salt og mel. Og endnu bedre: brødet skal slet hverken æltes eller formes. Hemmeligheden bag verdens bedste brød er, at det bages i en gryde (eller i en stegeso) i ovnen. Bagning i gryde holder dampen inde og giver brødet en saftig krumme og en knasende sprød skorpe. Verdens bedste brød slår aldrig fejl - prøv det!

Ingredienser

4 dl Koldt vand
5 g Gær
500 g Hvedemel (ca. 8½ dl)
1 spsk Groft salt

Sådan gør du

Kom vand i en skål og rør gær ud heri.
Tilsæt mel og salt og rør dejen godt igennem med en grydeske - dejen skal være fugtig og skal ikke æltes.
Dæk skålen med et låg eller en plastpose og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 10-14 timer - eller til der er små bobler i overfladen. Det nøjagtige antal timer afhænger af temperaturen i rummet.
Tænd ovnen på 250° - traditionel ovn og sæt en støbejernsgryde med låg midt i ovnen. Gryden skal blive godt varm - det tager ca. 1 time.
Tag låget af gryden, drys lidt mel i bunden og hæld straks dejen over i gryden - kom lidt vand på hænderne og brug dem til at skrabe dejen ud af skålen og over i gryden. Læg straks låget på gryden og bag brødet i ca. ½ time.
Tag låget af gryden efter ca. ½ time og skru temperaturen ned til 225°. Bag brødet i ca. 15 min. - eller til det er gyldent.
Tag brødet ud af den varme gryde og lad brødet afkøle på en bagerist.