Vegetarbolognese

Cremet vegetarisk bolognese med masser af danske anicia linser er en oplagt måde at få flere bælgfrugter ind i hverdagen. En skøn vegetarret med velkendte smage af tomat, parmesan og frisk basilikum som kan bruges i mange forskellige retter. Du kan servere den med pasta som en klassisk bolognese, men den er også lækker i fx en madpandekage med sprødt grønt, som fyld på en pizza eller i en lasagne. Der kan også bruges andre linser, fx puy - eller belugalinser.

Ingredienser

2½ dl Tørrede grønne linser, fx anicia eller puy
10 g Smør
1 Finthakket løg
5 dl Vand
½ spsk Grøntsagsbouillon-pulver
1½ tsk Groft salt
200 g Gulerødder, i små tern
2 dåser Hakkede tomater
1 dl Piskefløde eller madlavningsfløde
2 spsk Koncentreret tomatpuré
2 spsk Østerssauce (kan undlades)
1½ tsk Sukker
Friskkværnet peber
1½ dl Hakket frisk basilikum
40 g Fintrevet parmigiano reggiano

Tilbehør

300 g Tørret pasta, fx fettuccine - koges
200 g Fintsnittet spidskål
Fintrevet parmigiano reggiano

Sådan gør du

Skyl linserne.
Smelt smørret i en gryde og steg løgene 2 min. til de er klare.
Tilsæt vand, linser, bouillonpulver og salt og kog linserne under låg ved jævn varme. Efter 10 min. tilsæt gulerødder og kog i yderligere 10 min.
Tilsæt hakkede tomat, fløde, tomatpuré, østerssauce, sukker og peber og kog igen yderligere ca. 10 min. ved lav varme.
Tag gryden af varmen, tilsæt basilikum og pamesan og lad linsegryden trække et par minutter.
Server med nykogt pasta, spidskål og parmesan.