Trifli med stikkelsbærkompot

Name: Trifli med stikkelsbærkompot
Prep time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 6 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 300 g modne stikkelsbær; 1 dl vand; 100 g sukker (ca. 1¼ dl); 1 spsk majsstivelse, fx maizena; ½ dl vand; 25 g mandelsplitter; 1 tsk finthakkede mynteblade; 2 æggeblommer; 3 spsk sukker; 1 spsk majsstivelse, fx maizena; ¼ liter mælk; ¼ liter piskefløde; 150 g letknuste makroner; strimler af citronskal (usprøjtet)

Stikkelsbær er fulde af aroma og var engang udbredte i danske haver. Det er en god ide at dyrke dem selv, for de kan være svære at finde i butikkerne.

Ingredienser

Stikkelsbærkompot

300 g Modne stikkelsbær
1 dl Vand
100 g Sukker (ca. 1¼ dl)
1 spsk Majsstivelse, fx maizena
½ dl Vand
25 g Mandelsplitter
1 tsk Finthakkede mynteblade

Creme

2 Æggeblommer
3 spsk Sukker
1 spsk Majsstivelse, fx maizena
¼ liter Mælk
¼ liter Piskefløde

150 g Letknuste makroner

Pynt

Strimler af citronskal (usprøjtet)

Sådan gør du

Stikkelsbærkompot

Bring stikkelsbær, vand og sukker i kog i en tykbundet gryde.
Kog ved svag varme og under låg i ca. 15 min. eller til bærrene er møre.
Rør en jævning af majsstivelse og vand.
Mos bær og væde gennem en sigte og hæld det tilbage i gryden sammen med jævningen.
Kog stikkelsbærgrøden ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min.
Vend mandelsplitter og pebermynte i og smag til.

Creme

Rør æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en tykbundet gryde.
Rør mælken i.
Varm blandingen op ved jævn varme og under let piskning.
Kog cremen, stadig under piskning, i ca. 1 min.
Lad cremen køle af i en skål - rør af og til.
Pisk fløden til et let skum og vend ca. ¾ af flødeskummet i den kolde creme.
Gem resten til pynt.

Læg creme, knuste makroner og stikkelsbærkompot lagvis i høje glas (a ca. 2½ dl).
Stil stikkelsbærtriflien tildækket i køleskabet i ca. 1 time.
Pynt med flødeskum. Server desserten med lange skeer.