Tabbouleh

Her har du en dejlig frisk opskrift på en klassisk tabbouleh med masser af krydderurter og smag. Den kan nydes som den er, men du kan også tilsætte salatost eller servere den som tilbehør til et lækkert stykke kød - måske fra grillen. For tabbouleh passer rigtig godt sammen med grøntsager eller kød fra grillen. Tabboulehen kan laves færdig i god tid (den bliver næsten kun bedre af at trække lidt tid) så den er lige til at tage med ud på terassen, altanen, haven, skoven, parken eller stranden. Ja, for tabboulehen er transportvenlig og derfor også god til madpakken.

Ingredienser

Couscous

200 g Couscousgryn (ca. 2½ dl)
½ tsk Groft salt

Tabbouleh

4 spsk Friskpresset citronsaft
3 spsk Jomfruolivenolie
2 dl Finthakket bredbladet persille
3 spsk Finthakkede mynteblade
¼ tsk Friskkværnet peber
½ tsk Groft salt
1 Finthakket rødløg (ca. 75 g)
250 g Modne tomater i små tern

Sådan gør du

Couscous

Sæt couscousgryn og salt i blød i kogende vand efter anvisningen på pakken (typisk 1 del couscous til 2 dele vand).
Lad grynene stå i ca. 10 min. - rør med en gaffel et par gange, mens de trækker.
Lad couscousgrynene køle lidt af på køkkenbordet.

Tabbouleh

Vend citronsaft, olivenolie, persille, mynte, salt og peber sammen med de afkølede couscousgryn.
Tilsæt løg og tomater og stil tabboulehen tildækket i køleskabet i mindst 15 min.
Smag til og server.