Stracciatella is

Name: Stracciatella is
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 æg; 100 g sukker; 1½ dl piskefløde; ½ vaniljestang (kornene heraf) eller vaniljepasta i tilsvarende mængde; 2½ dl mælk; 100 g mørk chokolade

Stracciatella is er en ægte italiensk klassiker. En let mælkeis med de karakteristiske tynde, mørke chokoladeflager. Vi kender stracciatella fra isbutikken, hvor den er en af de populære is, som vi vælger til vaffel eller bæger. Stracciatella is er som så meget andet italiensk mad - enkel og fremstillet af gode råvarer.

Ingredienser

Is

1 Æg
100 g Sukker
1½ dl Piskefløde
½ Vaniljestang (kornene heraf) eller vaniljepasta i tilsvarende mængde
2½ dl Mælk

Chokoladeflager

100 g Mørk chokolade

Sådan gør du

Is

Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps i en stor skål.
Pisk, i en anden skål, fløden til den får en tykkere konsistens, men stadig er flydende og ikke flødeskum.
Rør vaniljekorn, mælk og den piskede fløde i æggesnapsen.
Hæld iscremen i en form (ca. 1 liter) og stil den tildækket i fryseren i 2-3 timer, eller til den er som en tyk grødis - rør i isen et par gange under indfrysningen.

Chokoladeflager

Hak chokoladen fint og smelt den over vandbad eller i mikrobølgeovn.
Hæld den smeltede chokolade ud på et stykke bagepapir og træk den ud i et tyndt lag (ca. 32 x 32 cm), fx med en dejskraber.
Træk bagepapiret over på en bageplade eller lignende og stil den i fryseren i ca. 10 min. eller i køleskabet i ca. ½ time til chokoladen er helt stivnet.
Knæk chokoladen i helt fine små stykker - fold bagepiret ind mod midten, kom det i en frysepose og knæk chokoladen fx med bagsiden af en grydeske (brug ikke dine hænder, da du nemt varmer chokladen op, så den klistrer sammen).
Læg chokoladen i køleskabet til du skal vende den i isen.

Stracciatella is

Vend de små chokoladestykker i den frosne, men stadig bløde is. Stil isen tilbage i fryseren og frys den helt færdig i mindst 3 timer. Stil stracciatella isen i køleskabet ca. ½ time før du vil servere, hvis den er stivfrossen.