Pasta med blåskimmelsauce

Name: Pasta med blåskimmelsauce
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 75 g smuttede mandler; 500 g frisk pasta, fx fettuccine; 3 liter vand; 1 spsk groft salt; 4 gulerødder i tynde strimler (ca. 300 g); 3 porrer i tynde strimler (ca. 300 g); 150 g blåskimmelost; 1 dl hakket bredbladet persille

Anderledes cremet pastaret med blåskimmelost. Mandler og grøntsager giver farve, bid og smag.

Ingredienser

75 g Smuttede mandler

500 g Frisk pasta, fx fettuccine
3 liter Vand
1 spsk Groft salt
4 Gulerødder i tynde strimler (ca. 300 g)
3 Porrer i tynde strimler (ca. 300 g)
150 g Blåskimmelost
1 dl Hakket bredbladet persille

Sådan gør du

Læg mandlerne i en kold pande og rist dem ved kraftig varme og under omrøring i ca. 2 min. Rist derefter mandlerne ved jævn varme til de er gyldne. Hak mandlerne groft.
Kom pasta og porre i kogende vand tilsat salt og kog i ca. 2 min. Pastaen skal være mør men ikke blød.
Tilsæt gulerødderne, tag 1 dl kogevand fra og lad pasta og grøntsager dryppe af i et dørslag.
Kom pasta og grøntsager tilbage i gryden sammen med ost i mindre stykker, persille og den ene dl kogevand.
Vend godt rundt i retten, hæld den i en stor varm skål og drys med ristede mandler. Server straks.