Roulade med hvid chokoladecreme og solbær

Roulade er en skøn retrokage. Rouladen består af en lækker kakaobund, verdens nemmeste hvide chokoladecreme og solbærsylt. Varier rouladen med fx rabarbersyltetøj i stedet for solbær i forårssæsonen. Prøv denne elegante roulade næste gang du skal imponere ved kagebordet!

Ingredienser

Hvid chokoladecreme

1 Vaniljestang
4 dl Piskefløde
250 g Hvid chokolade

Kakaobund

5 Æg
125 g Sukker
50 g Hvedemel
4 spsk Kakaopulver
1 tsk Bagepulver
1 nip fint salt

1 spsk Sukker

400 g Solbærmarmelade eller rabarbermarmelade af god kvalitet
50 g Sukker
2 tsk Solbærstøv eller hindbærstøv

Pynt

Spiselige blomster, fx hornvioler, syren eller skovsyre

Sådan gør du

Hvid chokoladecreme

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
Bring fløde, vaniljekorn og -stang i kog i en tykbundet gryde. Tag gryden af varmen, fjern vaniljestangen og tilsæt chokoladen. Rør til den er opløst.
Stil cremen tildækket i køleskabet i mindst 3 timer, gerne til næste dag.

Kakaobund

Del æggene i hvider og blommer. Pisk æggehvider og 25 g sukker stift. Pisk æggeblommer og resten af sukkeret luftigt.
Bland mel, kakao, bagepulver og salt. Sigt melblandingen i æggesnapsen og vend det sammen. Vend herefter forsigtigt æggehviderne i dejen.
Fordel dejen på en plade med bagepapir. Bag bunden midt i ovnen i ca. 10 min. ved 200° - traditionel ovn.
Strø sukker ud på et stykke bagepapir og vend den nybagte bund ud herpå - med undersiden opad.

Sådan samler du rouladen

Pisk chokoladecremen luftig med en håndmixer. Tag ca. ⅓ af cremen fra og kom den i en sprøjtepose med stjernetylle. Læg sprøjteposen i køleskabet.
Smør rouladebunden med solbærmarmelade. Fordel resten af chokoladecremen på bunden.
Rul rouladen sammen fra den korte side. Pak rouladen stramt ind i husholdningsfilm og læg den, med sammenføjningen nedad, i køleskabet i mindst 3 timer eller i fryseren i ca. 30 min.
Bland sukker og solbærstøv i en skål. Hæld sukkerblandingen ud på et stykke bagepapir. Tril rouladen i blandingen og læg den på et serveringsfad.
Sprøjt små toppe af chokoladecreme på rouladen og pynt med spiselige blomster ved serveringen.