Rødtungeroulade med laks og fine urter

Souffléfars

• Rens laksen for eventuelle ben og skær den i mindre stykker.
• Kom laks og salt i en foodprocessor og hak det ved hurtigste hastighed i ca. 15 sek.
• Tilsæt fløde, æggehvide, dild, citronskal og peber og hak i yderligere ca. 30 sek.
• Kom souffléfarsen i en sprøjtepose med en lille stjernetylle og læg farsen i køleskabet.

• Rens rødtungefileterne og fjern eventuelle ben. Del hver filet på langs.
• Rul fiskefileterne sammen som en lille roulade - fra halespidsen og med skindsiden indad.
• Stil dem i et lille smurt ovnfast fad med den tykke side nedad.
• Fordel souffléfarsen i det lille hul i fisken så det stikker lidt op.
• Bag fiskene midt i ovnen.

Safransauce med fine urter

• Kom hvidvin og safran i en lille gryde. Bring det i kog og kog det ved kraftig varme i ca. 5 min. eller til der er ½ dl tilbage.
• Tilsæt fløde, porre, gulerod, salt og peber og kog blandingen i yderligere ca. 2 min. eller til grøntsagerne er al dente. Tilsæt citronsaft og smag til.

• Anret de små fiskeruller i små dybe tallerkener. Fordel saucen rundt om fisken. Vend krydderurterne i olie og citronsaft. Læg det på fisken som pynt. Server sammen med ristet brød.

Tip

• I stedet for en sprøjtepose kan man bruge en almindelig lille frysepose, hvor man klipper et hul i det ene hjørne.