Rimmet laks med fennikel- og dildfrø

Name: Rimmet laks med fennikel- og dildfrø
Prep time: 30 min
Total time: 23 h 59 min
Yield: 6 personer
Cuisine: Svensk
Ingredients: 600 g skind- og benfri laksefilet - sushi kvalitet, frosset mindst 24 timer; 1½ tsk fennikelfrø; ¼ tsk dildfrø; 4 sorte peberkorn; 2 spsk rørsukker; 1 spsk groft salt; 2½ dl kvark, græsk yoghurt eller fraiche; 2 spsk mælk; 1 tsk brun farin; ½ tsk groft salt; 1 dl grofthakket brøndkarse; 3 dl rensede ærteskud; 100 g kaviar; 150 g ristet italiensk flute

Rimning er den svenske betegnelse for saltning. Fisken bliver meget lækker - på en gang rå og alligevel mør, saftig og fast i kødet.

https://www.arla.dk/opskrifter/rimmet-laks-med-fennikel--og-dildfro/

Sådan gør du

Lad laksefileten tø halvt op i køleskabet.
Skær laksen i 1 cm skiver og kom dem i et fad.
Knus fennikelfrø, dildfrø og peberkorn til et groft pulver, fx i en morter eller en hurtighakker.
Bland med sukker og salt.
Vend lakseskiverne i krydderblandingen og stil fisken tildækket i køleskabet i mindst 1 døgn.

Brøndkarsedressing

Rør kvark, mælk, farin og salt sammen.
Vend brøndkarse i og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Anret den rimmede laks i et fad på en bund af ærteskud.
Server sammen med brøndkarsedressing, kaviar og ristet flute.

Energiindhold for hele retten:

9918 kJ / 2370 kcal

Næringsindhold pr. 100g

774 kJ / 185 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	0,6 g
Protein:	30,5 %	13,9 g
Kulhydrat:	23,1 %	10,5 g
Fedt:	46,4 %	9,7 g

Ingredienser

600 g Skind- og benfri laksefilet - sushi kvalitet, frosset mindst 24 timer
1½ tsk Fennikelfrø
¼ tsk Dildfrø
4 Sorte peberkorn
2 spsk Rørsukker
1 spsk Groft salt