Klassisk rejecocktail

Rejecocktail stammer helt tilbage fra 1960'erne - og denne opskrift blev hurtigt en landeplage. Rejecocktail er en klassisker i Danmark, og den består primært at salat, rejer og en god dressing. Hemmeligheden ligger i at få den rette smag i dressingen - og få anrettet rejecocktailen flot. Det er en nem, hurtig og enkel forret, som er en favorit hos mange til familiefesten.

Ingredienser

Thousand island dressing

1½ dl Creme fraiche
1½ tsk Friskpresset citronsaft
¼ tsk Sukker
½ tsk Groft salt
¼ tsk Fintrevet løg
2 spsk Tomatketchup
1 spsk HP sauce
1 dl Piskefløde

125 g Blade af hjertesalat
300 g Pillede, kogte rejer

Pynt

Blade af hjertesalat
Cocktailtomater i halve
både af 1 Citron (usprøjtet)
Dildkviste

Tilbehør

200 g Flutes

Sådan gør du

Thousand island dressing

Vend creme fraichen forsigtigt sammen med citronsaft, sukker, salt, løg, tomatketchup og HP sauce.
Pisk fløden til et let skum og vend det i dressingen. Smag til.
Skær hjertesalaten i strimler og bland dem i dressingen sammen med rejerne. Stil rejecocktailen tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
Fordel rejecocktailen i 8 portionsglas. Pynt med hjertesalat, tomater, citronbåde og dild og server med flutes.