Rabarbertrifli

Rabarbertrifli - forårets forrygende dessert! Rabarbertrifli er en nem dessert, som smager himmelsk. Ordet trifli kommer fra det engelske ord trifle (bagatel) og henviser til enkeltheden i den skønne rabarberdessert. Dessert med rabarber er et must, når de smukke røde stængler melder deres ankomst i det tidlige forår - og denne rabarberdessert i glas er både nem og hurtig at lave - og så smager den bare så dejligt. Hjemmelavet rabarbertrifli er et hit til både eftermiddagskaffen og som dessert.

Ingredienser

Rabarberkompot

500 g Rabarber i mindre stykker
1 spsk Vand
1 dl Sukker (ca. 85 g)

Vaniljecreme

2 Æggeblommer (ca. 2 spsk)
3 spsk Sukker
½ Vaniljestang - kornene heraf
1 spsk Majsstivelse, fx maizena
¼ liter Mælk
¼ liter Piskefløde

Crumble

50 g Smør
100 g Havregryn
50 g Hakkede mandler
3 spsk Sukker

Pynt

Skovsyre

Sådan gør du

Rabarberkompot

Kom rabarber i en gryde med vand og sukker.
Bring det langsomt i kog ved svag varme og under låg i 5-10 min. - rabarberne skal være møre, men ikke helt udkogte. Lad rabarberkompotten køle helt af.

Vaniljecreme

Rør æggeblommer, sukker, vanilje og maizena sammen i en tykbundet gryde. Kom mælken i.
Varm blandingen op ved jævn varme og under let piskning. Kog cremen, stadig under piskning, i 2-3 min.
Hæld cremen i en skål og dæk den med film helt nede ved cremen, så den ikke danner skind. Lad cremen køle af og rør den herefter godt igennem.
Pisk fløden til et let skum og vend den i den kolde creme.

Crumble

Lad smørret bruse op på en pande ved jævn varme.
Tilsæt havregryn, mandler og sukker og rist blandingen igennem under omrøring - til alt er sprødt og let gyldent. Lad blandingen afkøle på et stykke bagepapir.