Quesadilla med bønner - fyldte madpandekager

• Hæld bønnerne i en sigte, brus over med koldt vand og lad dem dryppe af.
• Læg 4 af pandekagerne på hver sit stykke bagepapir (ca. 42 x 42 cm).
• Fordel halvdelen af salsaen, tomaterne, løget og bønnerne på pandekagerne. Drys med salt og peber og til sidst osten. Læg de sidste 4 pandekager ovenpå og luk bagepapiret.
• Læg pakkerne på en bageplade - med lukningerne nedad. Bag de 4 quesadillas midt i ovnen.

Dressing

• Rør kvark, vand, salt og peber sammen til en dressing og smag til.

• Server de varme quesadillas sammen med kvark, salat og resten af salsaen.

Tips

• De 4 quesadillas kan også bages en ad gangen i en mikrobølgeovn. Læg pandekagerne på tallerkener, dæk med film egnet til mikrobølgeovn. Bag dem ca. 2 min. ved fuld effekt (ca. 600 watt). I stedet for kidneybønner kan man bruge 225 g stegt kyllingebryst.