Pizza Margherita med burrata

Pizza Margherita med burrata er en klassisk pizza tilført en dejlig blød burrata ost på toppen. Denne pizza er simpel, men fyldt med smag, da de langtidsbagte tomater bliver søde og smagsfulde. Pizza Margherita med burrata er nem at lave derhjemme - så har du lyst til at give dig i kast med din egen pizza?

Ingredienser

Pizzadej

20 g Gær
3 dl Vand - lillefingervarmt
400 g Pizzamel, fx tipo 00
1 spsk Olivenolie
1 tsk Sukker
½ tsk Groft salt

Langtidsbagte tomater

300 g Cherrytomater
1 spsk Olivenolie
2 tsk Sukker
½ tsk Groft salt

Tomatsovs

1 spsk Koncentreret tomatpuré
1 dåse Flåede tomater (ca. 400 g)
1 Lille hakket løg (ca. 50 g)
1 Hakket fed hvidløg
1 spsk Hakket rød chilipeber
1 tsk Tørret oregano
½ tsk Sukker
½ tsk Groft salt

200 g Revet mozzarellaost

Topping

2 Burrata oste
½ spsk Olivenolie
½ tsk Flagesalt og friskkværnet peber
Frisk basilikum

Sådan gør du

Pizzadej

Smuldr gæren og opløs den i vandet.
Tilsæt mel, olie, sukker og salt.
Ælt dejen blank og smidig i ca. 8 min.
Stil dejen tildækket med husholdningsfilm til hævning et lunt sted. Lad dejen hæve i ½ time.
Vend dejen ud på et bord og stram den op til 2 boller.
Lad dejen hæve tildækket med husholdningsfilm i ½ time.
Sæt to bageplader til opvarmning i ovnen.

Langtidsbagte tomater

Halver tomaterne og kom olie, salt og sukker på.
Fordel tomaterne på en plade med bagepapir.
Bag tomaterne øverst i ovnen i ca. 45 min 175° - traditionel ovn.
Tag de færdigbagte tomater ud, og skru ovnens temperatur op til 275° - varmluft, så den er klar til pizzabagning.

Tomatsovs

Blend alle ingredienserne til tomatsaucen og lad den dryppe af i en sigte, til du synes, den har en passende konsistens. Smag til.

Tryk og form dejen til 2 pizzabunde (ca. 35 cm i diameter).
Kom bundene på bagepapir og fordel halvdelen af pizzasaucen på de to bunde (frys resten til næste gang du laver pizza).
Træk pizzaen over på de varme bageplader – og bag bundene øverst og nederst i ovnen i 7 min.
Tag pizzaerne ud, fordel osten herpå og bag dem 7 minutter mere, til de er færdige.
Tag pizzaerne ud og fordel de bagte tomater og en hel burrata på hver pizza.
Kom olie, salt, peber og basilikumblade på pizzaerne og server straks.