Ostesuppe og smørristede franskbrødstern

Ostesuppe og smørristede franskbrødstern er både cremet, fyldig og fyldt med smag. En rigtig lækkerbidsken. Mager er ostesuppen ikke, men du kan jo komme lidt flere porrer i....hvis du synes. Opskriften er en rigtig Karolineklassiker. Vi har opdateret ostesuppen med et nyt og mere moderne billede, men opskriften har vi ikke pillet ved. Den skal have lov at stå, som dengang i 1983, hvor opskriften på ostesuppe var med i det husstandsomdelte hæfte fra Arla Karolines Køkken®.

Ingredienser

Ostesuppe

25 g Smør
2 spsk Hvedemel
1 liter Grøntsagsbouillon
200 g Flødeost i mindre stykker
1 dl Piskefløde eller madlavningsfløde
1 Porre i meget tynde ringe (ca. 175 g)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Smørristede franskbrødstern

4 skiver Franskbrød uden skorper (ca. 100 g)
25 g Smør
1 tsk Mild paprika

Pynt

Fintsnittet porretop

Sådan gør du

Ostesuppe

Smelt smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Tilsæt mel og bag det godt sammen med smørret.
Pisk ca. ¼ liter af bouillonen i og bring det i kog.
Kom resten af bouillonen i under omrøring, lidt efter lidt, og kog i ca. 2 min.
Tilsæt flødeost og fløde og lad suppen koge ved svag varme til flødeosten er smeltet.
Tilsæt porreringe, salt og peber.
Varm suppen igennem og smag til.