One pot med linsepasta

One pot med linsepasta er nem aftensmad, hvor du får en masse gode råvarer samlet i en gryde. En one pot er nem og overskuelig - og giver ikke meget opvask, da alt tilberedes i samme gryde. I denne one pot bruger vi linsepasta, som har et højere indhold af protein og lavere kulhydratindhold end almindelig pasta - men du kan naturligvis også bruge almindelig pasta - gerne penne. Velbekomme!

Ingredienser

One pot

300 g Søde kartofler i små tern
250 g Linsepasta
150 g Revet mozzarellaost
250 g Skyllede hele cherrytomater
2 Rødløg i tykke både (ca. 150 g)
2 Store fed hvidløg i skiver
1 spsk Finthakket rød chilipeber
1 tsk Groft salt
6 dl Grøntsagsbouillon
100 g Skyllede babyspinatblade

Pynt

50 g Grofthakkede salte cashewnødder

Sådan gør du

One pot

Kom de søde kartofler i en mellemstor gryde og tilsæt pasta, mozzarella (gem lidt ost til pynt), tomater, rødløg, hvidløg, chili og salt.
Hæld bouillon ved, bring retten i kog og lad den koge ved jævn varme og under låg, i ca. 15 min., til pastaen er al dente - rør af og til.
Vend spinat i sammen med det sidste mozzarella.
Drys med cashewnødder og server direkte fra gryden.