Norske klejner

Om norske klejner stammer fra Norge, er svært at finde ud af. Sandsynligvis gør de det ikke. Som en norsk kok bosiddende i Danmark sagde: "Det var nok bare en smart bager, der manglede et navn til sit bagværk". Men i Danmark kalder vi de store bløde klejner for norske klejner. Opskriften indeholder næsten de samme ingredienser som traditionelle, sprøde klejner, bortset fra at der er gær i de norske. Norske klejner er lavet af nogenlunde samme dej som donuts, men vredet som klejner.

Ingredienser

Dej til norske klejner

100 g Smør
2 dl Mælk
25 g Gær
1 Sammenpisket æg
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
5 spsk Sukker
½ tsk Groft salt
400 g Hvedemel

1 kg Palmin

Glasur

50 g Flormelis (ca. 2 dl)
¾ spsk Friskpresset citronsaft

Sådan gør du

Dej til norske klejner

Smelt smørret i en gryde, tag gryden af varmen og tilsæt mælken.
Hæld blandingen i en skål og smuldr gæren heri.
Tilsæt æg, citronskal, sukker, salt og mel (hold lidt mel tilbage).
Slå dejen godt sammen med en grydeske (dejen er ret blød).
Dæk skålen til og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.

Sådan former du norske klejner

Tag dejen ud på et meldrysset bord. Ælt dejen let og del den i 2 portioner.
Rul en portion ud til en firkant, ca. 1 cm tyk.
Skær kanterne lige, så du har en firkant på ca. 18 x 26 cm - gem den overskydende dej.
Skær dejpladen på den lange led i 3 strimler - 6 cm brede.
Skær strimlerne over på midten på den anden led, ca. 13 cm lange.
Skær et lille rids (ca. 3 cm) på langs i midten af hver klejne og træk den ene ende gennem ridset så siderne får en snoning.
Gentag udrulningen med den anden portion dej. Saml resterne af dejen og rul den ud til sidst.

Sådan koger du norske klejner

Lad palminen blive varm i en gryde ved jævn varme - palminen skal op på ca. 180°, når du koger klejnerne.
Kog 2 klejner ad gangen ca. 45 sek. på hver side, til klejnerne er lysebrune.
Tag klejnerne op med en hulske og lad dem dryppe af på bagepapir.